Empanadas di bisonti
Tempo di preparazione: 40 minuti | Tempo di cuocere: 25-35 minuti | Tempo totale: 65-75 minuti | Serve: 36 empanadas
Istruzioni
Passo 1
- Scaldare 30 ml/2 T. di olio in una pentola grande a fuoco alto.
- Cuocere il bisonte, rompendolo con un cucchiaio, fino a doratura ma non completamente cotto, 6-8 minuti. Trasferire in una ciotola media con un mestolo forato, lasciando nella padella quanto più grasso possibile
Passo 2
- Ridurre il fuoco a fuoco medio e cuocere le cipolle e 15 ml/1 cucchiaio di olio rimanenti, mescolando finché sono teneri ma non dorati, 6–8 minuti; condire con sale e pepe nero.
- Aggiungere il cumino, la paprika, l'origano e il pepe di Cayenna e cuocere, mescolando, fino a quando non saranno fragranti, per circa 1 minuto. Aggiungi il brodo di pollo e il bisonte riservato insieme ai succhi accumulati nella pentola.
- Aggiungere lo zucchero, 20 ml/4 cucchiaini. sale e un po' di pepe nero. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando e raschiando eventuali pezzetti marroni, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporato, 15-20 minuti.
- Assaggiare e condire con sale e pepe nero, se necessario. Unire l'uvetta. Trasferire in una ciotola media, coprire e lasciar raffreddare per almeno 3 ore.
Passo 3
- Preriscaldare il forno a 375°C/190°F; lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per 15 minuti.
- Estrarre 6 dischetti dalla confezione, tenendo sotto il divisorio di plastica, e disporli su un piano di lavoro. Mettere 2 cucchiai. riempiendo al centro di ogni giro. Spennellare l'acqua intorno a metà del bordo esterno di ogni giro.
- Usando un divisorio di plastica per aiutarti, piega il ripieno e pizzica i bordi per sigillare. Usando una forchetta, arricciare i bordi. Rimuovere la plastica e trasferire l'empanada su un vassoio foderato di pergamena, a una distanza di 1 pollice l'uno dall'altro. Ripeti con i giri rimanenti (otterrai circa 12 empanadas su ogni vassoio).
- Cuocere le empanadas, ruotando la teglia a metà, finché non saranno dorate e leggermente più scure intorno ai bordi, 25–35 minuti.
Ingredienti
4 x 226 g Noble Bisonte macinato premium (2 libbre)
3 T olio extravergine di oliva, diviso (45 ml)
Cipolle medie 2, tritate
Sale kosher, pepe macinato fresco
3 cucchiai di cumino macinato (45 ml)
2 cucchiai di paprika dolce (30 ml)
1 cucchiaio di origano essiccato (15 ml)
¼ cucchiaino di pepe di Caienna (1 ml)
1½ tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio (192 gr)
2 cucchiaini di zucchero (10 ml)
½ tazza di uvetta (32 gr)
3 confezioni (12 cad.) Pasta Sfoglia per Turnover/Empanadas
Da fare in anticipo: il riempimento può essere effettuato con 3 giorni di anticipo. Tieni al fresco. Le empanadas non cotte possono essere preparate con 3 mesi di anticipo; congelare su una teglia, quindi trasferire in sacchetti per congelatore e conservare congelato.
