Cursori bisonti tirati a tre vie
Tempo di preparazione: 45 minuti | Tempo di cuocere: 3 ore | Tempo totale: 3 ore 45 min | Serve: 12 cursori
Istruzioni
- Bisonte sfilacciato: tamponare l'asciugamano di carta; condire con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella dai bordi alti a fuoco medio; cuocere il bisonte per 5-8 minuti o finché non è dorato da tutti i lati. Trasferire su un piatto. Mescolare cipolla, aglio, timo e rosmarino nella padella; cuocere per 3-5 minuti o finché non si ammorbidisce leggermente. Versare il brodo, la salsa di pomodoro e la salsa Worcestershire; portare a ebollizione. Rimettere il bisonte nella padella; ridurre la fiamma a medio-bassa. Coprire e cuocere per 2 ore e mezza-1 ore o finché non è molto tenero.
- Trasferisci il bisonte in una grande ciotola; lascia riposare per 10 minuti. Sminuzza il bisonte usando due forchette e mescola con un po' del sugo di cottura. Rimetti nella padella; tieni al caldo.
- Sliders con Cipolla Caramellata & Gorgonzola: Mescolare insieme maionese, rafano, succo di limone e senape; distribuite su 4 panini a scorrimento. Guarnire con la rucola. Dividi un terzo del bisonte tirato tra i panini; guarnire con cipolle caramellate e gorgonzola.
- Sliders con Kimchi & Bacon: Mescolare la maionese e il gochujang. Distribuire su 4 panini slider. Dividi un terzo del bisonte tirato tra i panini; guarnire con pancetta, kimchi, cetriolo e semi di sesamo.
- Sliders con chutney di mango e salsa allo yogurt: in una casseruola a fuoco medio-alto, unisci mango, uvetta, zucchero, aceto, scalogno, aglio, zenzero, semi di senape, baccelli di cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo tritato, cumino e fiocchi di peperoncino; porta a ebollizione. Riduci la fiamma a media; cuoci, mescolando frequentemente per evitare che si bruci, per 10-15 minuti o finché non si addensa. Lascia raffreddare completamente.
- Mescolare yogurt, menta, coriandolo, succo di lime, sale e pepe. Distribuire il chutney su 4 panini a scorrimento. Guarnire con gli spinaci. Dividere i restanti bisonti tirati e la salsa allo yogurt tra i panini.
Consigli
- Per preparare le cipolle caramellate, cuocere 1 cipolla grande in 4 cucchiaini di burro con un pizzico di sale e zucchero in una casseruola a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 25-30 minuti o fino a doratura.
Ingredienti
Bisonte tirato:
3 confezioni – 1 1/2 libbre (700 g) Noble Premium Bison Cubetti di bistecca
1/2 cucchiaino (2 ml) di sale e pepe
2 cucchiai (30 ml) di olio di canola
Cipolla 1, tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio (15 ml) di timo fresco tritato finemente
1 cucchiaio (15 ml) di rosmarino fresco tritato finemente
1 1/2 tazze (375 ml) di brodo di manzo
1 cucchiaio (15 ml) di salsa di pomodoro
1 cucchiaio (15 ml) di salsa Worcestershire
12 panini scorrevoli, divisi
Ciambelle con Cipolla Caramellata e Gorgonzola:
2 cucchiai (30 ml) di maionese
1 cucchiaio (15 ml) di rafano
1/2 cucchiaino (2 ml) di succo di limone
1/2 cucchiaino (2 ml) di senape di Digione
1/4 tazza (60 ml) di rucola confezionata
1/4 tazza (60 ml) di cipolle caramellate preparate
4 g di formaggio erborinato, tagliato in 125 fette
Ciabatte con Kimchi & Pancetta:
2 cucchiai (30 ml) di maionese
2 cucchiaini (10 ml) di salsa gochujang
2 fette di pancetta, cotta e tagliata a metà
1/4 tazza (60 ml) di kimchi tritato
12 fette sottili di cetriolo
1 cucchiaino (5 ml) di semi di sesamo tostati
Ciambelle con Chutney di Mango e Salsa allo Yogurt:
Mango 1 / 2, tagliato a dadini
2 cucchiai (30 ml) di uvetta dorata
4 cucchiaini (20 ml) di zucchero semolato
1 cucchiaio (15 ml) di aceto di sidro
1 scalogno, a dadini
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaini (5 ml) di zenzero fresco tritato
1/4 cucchiaino (1 ml) di semi di senape
Baccelli di cardamomo 2
1 spicchio intero
1/4 cucchiaino (1 ml) di semi di coriandolo tritati e semi di cumino
Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
2 cucchiai (30 ml) di yogurt greco intero
1 cucchiaio (15 ml) di menta fresca tritata finemente
1 cucchiaio (15 ml) di coriandolo fresco tritato finemente
1 cucchiaio (15 ml) di succo di lime
Pizzicare ogni sale e pepe
1/4 tazza (60 ml) di spinaci
