Bibimbap Bison Power Bowl con Quinoa
Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cuocere: 15m | Tempo totale: 40 min (+30 min in piedi) | Serve: 4
Istruzioni
- Verdure sottaceto veloci: Mescolare insieme carote, cetrioli, aceto, sale e zucchero. Lasciar riposare per 30 minuti; drenare bene.
- Power Bowl: cuocere la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo, scaldare 2 cucchiai (30 ml) di olio di colza in una padella a fuoco medio; Cuocere il bisonte, il gochujang, metà delle cipolle verdi, l'aglio e lo zenzero per 5-8 minuti o finché non iniziano a dorarsi. Incorporare la salsa di soia, l'olio di sesamo e il miele; cuocere per 3-5 minuti o fino a cottura completa del bisonte.
- In una padella a parte, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio-alto; cuocere i funghi, salare e pepare per 5-8 minuti o finché non diventano dorati e teneri.
- Dividere la quinoa in 4 ciotole; guarnire ogni porzione con il composto di bisonte, funghi, spinaci, verdure sott'aceto e uovo fritto. Guarnire con le cipolle verdi rimanenti e cospargere di semi di sesamo.
Consigli
- Se lo si desidera, sostituire il riso al cavolfiore con la quinoa.
- Se lo desideri, sostituisci le uova in camicia o cotte con le uova fritte.
Ingredienti
Verdure sott'aceto veloci:
1/2 tazza (125 ml) di carote a julienne
1/2 tazza (125 ml) di cetriolo julienne
1 tazza (250 ml) di aceto di vino di riso
1 cucchiaino (5 ml) di sale e zucchero semolato
Ciotola di potere:
1 tazza (500 ml) di quinoa
1/4 tazza (60 ml) di olio di colza, diviso
454 g / 1 lb Noble Bisonte di terra premium
2 cucchiai (30 ml) di salsa gochujang (o siracha)
5 cipolle verdi, affettate sottilmente e divise
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio (15 ml) di zenzero fresco tritato
2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia
1 cucchiai (15 ml) di olio di sesamo
1 cucchiaio (15 ml) di miele
1 g di funghi shiitake, privati dei gambi e affettati
1/4 cucchiaino (1 ml) di sale e pepe
5 g di spinaci novelli, al vapore
4 uova, fritte
4 cucchiaino (20 ml) di semi di sesamo tostati
