Deslizadores de bisontes tirados de tres formas
Tiempo de preparación: 45 min | Tiempo de cocción: 3 horas | Tiempo Total: 3 h 45 min | Rinde: Deslizadores 12
Direcciónes
- Bisonte desmenuzado: séquelo con papel toalla; sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén alta a fuego medio; cocine el bisonte durante 5 a 8 minutos o hasta que se dore por todos lados. Transfiera a un plato. Revuelva la cebolla, el ajo, el tomillo y el romero en la sartén; cocine durante 3 a 5 minutos o hasta que se ablanden un poco. Vierta el caldo, la salsa de tomate y la salsa Worcestershire; deje que hierva. Devuelva el bisonte a la sartén; reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra y cocine durante 2 1/2 a 3 horas o hasta que esté muy tierno.
- Pasar el bisonte a un bol grande; dejar reposar durante 10 minutos. Desmenuzar el bisonte con dos tenedores y mezclar con un poco de los jugos de cocción. Devolver a la sartén; mantener caliente.
- Deslizadores con cebolla caramelizada y gorgonzola: revuelva la mayonesa, el rábano picante, el jugo de limón y la mostaza; repartidas en 4 bollos deslizantes. Cubra con rúcula. Divida un tercio del bisonte tirado entre los bollos; cubra con cebollas caramelizadas y queso azul.
- Deslizadores con kimchi y tocino: mezcle la mayonesa y el gochujang. Repartir sobre 4 bollos deslizantes. Divida un tercio del bisonte tirado entre los bollos; cubra con tocino, kimchi, pepino y semillas de sésamo.
- Hamburguesas con chutney de mango y salsa de yogur: en una cacerola a fuego medio-alto, combine el mango, las pasas, el azúcar, el vinagre, la chalota, el ajo, el jengibre, las semillas de mostaza, las vainas de cardamomo, el clavo de olor, el cilantro triturado, el comino y las hojuelas de chile; deje hervir. Reduzca el fuego a medio; cocine, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, durante 10 a 15 minutos o hasta que espese. Deje enfriar por completo.
- Mezcle el yogur, la menta, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Extienda la salsa picante sobre 4 panecillos deslizantes. Cubra con espinacas. Divida el bisonte desmenuzado restante y la salsa de yogur entre los bollos.
Propina
- Para hacer cebollas caramelizadas, cocine 1 cebolla grande en 4 cucharaditas de mantequilla con una pizca de sal y azúcar en una cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas.
Ingredientes
Bisonte tirado:
3 paquetes - 1 1/2 libras (700 g) Noble Premium Bison Cubos de bistec
1/2 cucharadita (2 ml) de sal y pimienta
2 cucharadas (30 ml) de aceite de canola
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada (15 ml) de tomillo fresco finamente picado
1 cucharada (15 ml) de romero fresco finamente picado
1 1/2 tazas (375 ml) de caldo de res
1 cucharada (15 ml) de salsa de tomate
1 cucharada (15 ml) de salsa Worcestershire
12 bollos deslizantes, partidos
Deslizadores con cebolla caramelizada y gorgonzola:
2 cucharadas (30 ml) de mayonesa
1 cucharada (15 ml) de rábano picante
1/2 cucharadita (2 ml) de jugo de limón
1/2 cucharadita (2 ml) de mostaza de Dijon
1/4 taza (60 ml) de rúcula empacada
1/4 taza (60 ml) de cebollas caramelizadas preparadas
4 g (125 oz) de queso azul, cortado en 4 rebanadas
Deslizadores con kimchi y tocino:
2 cucharadas (30 ml) de mayonesa
2 cucharaditas (10 ml) de salsa gochujang
2 rebanadas de tocino, cocido y cortado por la mitad
1/4 taza (60 ml) de kimchi picado
12 rodajas finas de pepino
1 cucharadita (5 ml) de semillas de sésamo tostadas
Deslizadores con salsa picante de mango y yogur:
1/2 mango, cortado en cubitos
2 cucharadas (30 ml) de pasas doradas
4 cucharaditas (20 ml) de azúcar granulada
1 cucharada (15 ml) de vinagre de sidra
1 chalota, cortada en cubitos
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita (5 ml) de jengibre fresco picado
1/4 cucharadita (1 ml) de semillas de mostaza
Vainas de cardamomo 2
1 clavo entero
1/4 cucharadita (1 ml) de semillas de cilantro trituradas y semillas de comino
Una pizca de hojuelas de chile rojo
2 cucharadas (30 ml) de yogur griego con toda la grasa
1 cucharada (15 ml) de menta fresca finamente picada
1 cucharada (15 ml) de cilantro fresco finamente picado
1 cucharada (15 ml) de jugo de lima
Una pizca de sal y pimienta.
1/4 taza (60 ml) de espinaca
