Mini tartas de bisonte y brie


Tiempo Total: 1 hora | Rinde: 4
Creado por: Chef Leanna Robberecht
** Con Lambtastic Farms, Chinook Honey & Village Blacksmith Ale **

¡Impresione a todos con estas mini tartas de Bison & Brie de 'dos ​​bocados'! Pueden ser pequeños, ¡pero te garantizamos que no podrás comer solo uno! Esta receta celebra los productos de cuatro empresas de Alberta:Noble Premium Bison, Chinook Honey, Village Brewery y Lambtastic Farms, todos productos presentados en Best of Calgary Foods, un servicio de entrega que trae alimentos frescos, artesanales y locales a su puerta de Calgary.

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Preparación

Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C) y rocíe ligeramente tres moldes para muffins pequeños

Masa:

  1. En un procesador de alimentos, mezcle la harina, la sal y la mantequilla y combine hasta que parezcan pequeños guisantes.
  2. Agregue el agua y mezcle hasta que parezca que se está pegando.
  3. Saque la masa del procesador de alimentos y combínela a mano hasta que esté bien mezclada.
  4. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada
  5. Cortar en círculos de 36 pulgadas (o del tamaño de sus moldes para muffins)
  6. Presione cada círculo hasta que la masa cubra todo el camino hasta cada lado del molde para muffins para formar pequeños tazones de masa

Llenado:

  1. Mezcle todos los ingredientes enumerados en un tazón.
  2. Con una cucharada de 1 oz, coloque la mezcla en el centro de cada tazón de masa.
  3. Coloque los moldes para muffins en una bandeja para hornear (en caso de que el queso burbujee)
  4. Hornee a 400 ° F (200 ° C) durante 16-18 minutos, retire del horno y deje enfriar
  5. Cuando esté frío, afloje con una cuchara y cubra con cebollas caramelizadas.

Cebollas Caramelizadas:

  1. En una sartén caliente agregue el aceite de canola, luego las cebollas y cocine hasta que las cebollas comiencen a dorarse.
  2. Agrega el ajo asado y la Miel Chinook, teniendo cuidado de no quemar las cebollas.
  3. Cuando las cebollas estén doradas, agregue la Village Blacksmith Ale y suba el fuego a alto; una vez que hierva, baje la temperatura a fuego lento.
  4. Deje que la mezcla se reduzca hasta que el líquido casi desaparezca.
  5. Retirar del fuego y usar encima de cada mini pastel.
Mini tartas de bisonte y brie

Ingredientes

Corteza:

  • 2 tazas (255 g) de harina para todo uso
  • 2/3 taza (150 g) de mantequilla fría
  • 1 cucharadita (5 g) de sal
  • 4 cucharadas (60 g) de agua

Llenado:

  • 2 tazas (400 g) Noble Premium Bison Suelo magro
  • 1 taza (200 g) de cordero molido de Lambtastic Farms
  • 2 cucharadas (30 g) de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas (30 g) de puré de ajo asado
  • 2 cucharadas (30 g) de azúcar morena
  • 1 cucharadita (5 g) de mostaza granulada
  • 1 cucharadita (5 g) de mostaza de Dijon
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita (5 g) de romero fresco (o seco) finamente picado
  • 3 hojas de salvia fresca finamente picadas o ¼ de cucharadita (2 g) de salvia seca
  • 2 cucharadas (30 g) de pimentón ahumado
  • 1 rueda de brie rallada (175 g) *
  • 1 cucharadita (5 g) de miel chinook

* Rallar el Brie cuando esté frío con el lado más grande del rallador

Cebollas Caramelizadas:

  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 1 lata de cerveza Village Brewery Blacksmith Ale
  • 2 cucharadas (30 g) de miel chinook
  • 1 cucharada (15 g) de ajo asado
  • 1 cucharada (15 g) de aceite de canola
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