Bison Ribeye Gebraden

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 260 ° C
• Snijd de riblappen doormidden (braad de helften apart voor een meer gecontroleerde/gelijkmatige bereiding.)
• Schroei beide helften in olijfolie op zeer hoog vuur tot ze een mooie donkergouden kleur hebben. Doe driekleurige peperkorrels in een zak, plet peperkorrels met een deegroller. Haal de blaadjes van de rozemarijn- en tijmbronnen. Meng zout, gemalen peperkorrels, rozemarijnblaadjes, tijmblaadjes en knoflook.
• Giet olijfolie over de riblappen en giet de rubmix erop. Klop lichtjes zodat het aan het vlees blijft plakken. Rooster 20-30 minuten op 260 graden, verlaag dan het vuur tot 150°C en rooster nog eens 20 tot 30 minuten of tot een vleesthermometer 50C registreert voor rare/medium rare (braadstuk blijft nog even garen nadat het uit de oven is gehaald. )

Tips

• Als je het vlees meer gaar wilt hebben, laat het dan langer in de oven. Houd de vleesthermometer in de gaten en laat hem niet verder garen dan medium-rare!
• Het gebruik van een vleesthermometer is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat u het vlees naar wens kookt
• Haal uit de oven en laat minstens 20 minuten rusten alvorens aan te snijden.
• U kunt de helft van deze hoeveelheid vlees kopen en gewoon doorgaan met de bereidingsinstructies. Je zult eindigen met één prime rib in plaats van twee!