Bison Sous Vide met Entrecote
| Porties: 8-10
Chef-koks kunnen het bord optillen met de bizons entrecôte flap - sous vide stijl! We serveren dit met een heerlijke chimichurrisaus die perfect past bij het rijke, zoete bizonvlees. Deze onderbenutte stukken vlees, zoals de entrecote, zijn vaak smaakvoller dan uw klassieke stukken vlees en kunnen winstgevender zijn.
Tik voor ingrediënten Ingredient
Bereiding
- Kruid bizons met peper en zout en vacumeer in een voedselveilige zak. Kook bizons sous vide op 135°C gedurende 57 uur.
- Verwijder vlees en laat 15 minuten rusten; uit zak halen.
- Braad het vlees in een hete pan met boter of olie aan alle kanten aan tot medium rare 135°F (57°C).
- Snijd en serveer met Chimichurri-saus.Chimichurri-saus:
- Hak knoflook, koriander, peterselie, komkommer, jalapeño fijn. Meng met limoen, rode wijnazijn, olijfolie. Voeg naar smaak zeezout en peper toe.
Ingrediënten
1 Noble Premium Bison Entrecote Flap
Hele Spier ca. 1.5 kg
Boter of olie om te schroeien
6 teentjes knoflook
1/2 bos koriander
1/2 bosje peterselie
1 kop (250 ml) komkommer
1 jalapeño (optioneel)
1 vers geperste limoen
¼ kopje (60 ml) olijfolie van goede kwaliteit
2 eetlepels (30 ml) rode wijnazijn
Zee Zout & Peper
Tik voor een routebeschrijving
