Gietijzeren lendenen Bison Steak

Tips & Suggesties

In Canada grillen we normaal steaks op de BBQ, maar een gietijzeren pan werkt net zo goed! Gebruik vlees van de beste kwaliteit, eenvoudige kruiden en een goede schroei voor elke keer de perfecte steakhouse-kwaliteit. Volg gewoon deze eenvoudige tips:

• Gietijzeren pannen moeten na verloop van tijd worden ingesmeerd met olie, waardoor de pannen bijna niet kleven.
• Om een ​​steak perfect te garen, moet de pan erg heet zijn (vergeet niet je handen te beschermen, want het handvat kan heet worden).
• Haal steaks ongeveer een 1/2 uur voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen (dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatiger garen).
• Houd de kruiden eenvoudig. We gebruiken een klein beetje geroosterde knoflook, grof zeezout, grofgemalen zwarte peper en een beetje olie.

Bereiding

1. Zet een gietijzeren pan van 12 cm op het fornuis en zet het vuur hoog.
2. Leg de bizonsteaks op een snijplank en wrijf beide kanten in met de geroosterde knoflook.
3. Strooi royaal grof zeezout en gemalen zwarte peper over beide kanten van de steaks.
4. Giet de olie over de steaks en masseer de kruiden erin tot alle kanten bedekt zijn.
5. Plaats een steak tegelijk in de hete gietijzeren pan en pas op voor de oliespatten.
6. Je hoort een intens gesis, wat goed is! Blijf 3 minuten dichtschroeien.
7. Draai de steak om en braad de andere kant nog 3 minuten.
8. Doe tijdens het aanbraden van de tweede kant de boter, takjes tijm en teentjes knoflook in de pan. Terwijl de boter smelt, kantelt u de pan een beetje en begint u de boter met een lepel over de biefstuk te rijgen terwijl deze smelt. Blijf de 3 minuten bedruipen.
9. Laat ongeveer 5 minuten rusten op een oppervlak op kamertemperatuur (schone snijplank) alvorens te serveren of te snijden. Hierdoor blijven de sappen in de steak.
10. Best geserveerd medium rood met een vleesthermometer – 130 °F (55 °C)/135 °F (60 °C)

Koppelingen

Knoflook, boter en tijm zijn prominent aanwezig in dit eenvoudig te bereiden recept. Probeer een Sangiovese, Tempranillo of Malbec - zoek er een van Bodega Catena Zapata, O. Fournier, Pascual Toso of Luigi Bosca.