Bisonte Fianco Rouladen
È facile elevare il piatto con Noble Premium Bison fianco. Il fianco è un altro dei nostri Creative Cuts utilizzato da sotto, ed è sia economico che versatile. Questa ricetta di involtini di bisonte è una nuova interpretazione di un vero classico e l'uso della carne di bisonte lo rende ancora più speciale di quanto sembri!
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Istruzioni
- Accendi un fuoco caldo in una griglia o preriscalda il forno a 350 °C.
- Appoggia il fianco di bisonte su una superficie di lavoro con un bordo corto rivolto verso di te. Premi una mano sulla carne per tenerla ferma. Usando un coltello lungo e affilato, fai un taglio orizzontale su un lato lungo della bistecca fino a 1/2 pollice dal bordo opposto. Apri la bistecca di fianco come un libro.
- Coprire il lato tagliato della bistecca con le fette di prosciutto, quindi ricoprire con uno strato di rucola o foglie di spinaci. Adagiarvi sopra i peperoni tagliati a pezzetti e cospargere con parmigiano e 1 cucchiaio di olio.
- Partendo dal lato rivolto verso di te, arrotoli strettamente il fianco attorno al ripieno. Usando lo spago da cucina, legare il rotolo in 4 o 5 punti.
- In una piccola ciotola, unisci il rimanente 1 cucchiaio di olio d'oliva con sale, aglio e pepe. Strofina questa miscela su tutta la bistecca arrotolata.
- Deposita i carboni su un lato della griglia o spegni un lato della griglia. Grigliare l'involtino a fuoco vivo fino a doratura dappertutto, da 8 a 10 minuti; girando 4 volte mentre cuoce. Allontanare la carne dal fuoco diretto e grigliare per 15-20 minuti, o fino a quando un termometro istantaneo registra 135 ° F (57 ° C) per mediamente cotta.
- Trasferire l'involtino su un tagliere, coprire leggermente con un foglio e lasciare riposare per 10 minuti. Scartare le corde e tagliarle trasversalmente con uno spessore di 1/2 pollice. Servire.
Ingredienti
1 Noble Premium Bison fianco (14-20 once)
6 fette di prosciutto di buona qualità
1 peperone rosso, arrostito e privato della buccia
3 cucchiai (45 ml) di prezzemolo fresco, tritato finemente
1 tazza (250 ml) di rucola o spinaci freschi
1 / 4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
2 cucchiaini (10 ml) di sale kosher
2 cucchiaino (10 ml) di aglio tritato
1 cucchiaino (5 ml) di pepe appena macinato
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