Umgekehrt angebratener, dekonstruierter Bison-Caesar-Salat
Zubereitungszeit: 15 min | Kochzeit: 20-30 Minuten | Gesamtzeit: 35-45 Minuten | Reicht für: 2
Das umgekehrte Anbraten Ihres Bisonsteaks ist gar nicht so schwer, wie es sich anhört! Maddie und Kiki, Kanadas beliebteste Grillmeisterinnen, führen uns durch diese einfache und köstliche Grilltechnik. Verwenden Sie es für eines unserer Bison-Grillsteaks und Sie werden nicht enttäuscht sein!
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Anweisungen
- Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben. Alles glatt rühren. Beiseite legen.
- Richten Sie Ihren Grill für indirektes Grillen ein – mit einer heißen Seite und einer kühlen Seite. Stellen Sie Ihre Dämpfer so ein, dass die Temperatur Ihres Grills knapp über 200 °F liegt.
- Tupfen Sie das Steak mit einem Papiertuch ab, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Steak auf die kühle Seite des Grills und schließen Sie den Deckel. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Steaks zu überprüfen. Wenn Sie Ihr Steak medium rare mögen, sollten Sie es bei rare (120 °F) garen, da die Temperatur beim Anbraten weiter ansteigt. Kochen Sie nicht über die mittlere Stufe hinaus.
- Sobald es die gewünschte Innentemperatur erreicht hat, werfen Sie es einige Sekunden lang auf jeder Seite direkt auf die Kohlen, bis eine schöne, knusprige braune Außenseite entsteht. Lassen Sie es ruhen, bevor Sie es gegen die Faser aufschneiden.
- Für den Salat die Römerblätter auf ein Holzbrett legen, mit den restlichen Zutaten belegen und mit dem geschnittenen Bisonsteak abschließen. Etwas Dressing darüber träufeln.
Zutaten
Für das Caesar-Dressing:
½ Tasse (125 ml) Mayonnaise
2-3 Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen
1 EL (15 ml) Dijon-Senf
1 EL (15 ml) Zitronensaft
1 EL (15 ml) Kapern
1 TL (5 ml) Worcestersauce
¼ Tasse (60 ml) Parmesankäse
Pfeffer nach Geschmack
1 8 Unzen (226 g) Noble Premium Bison Steak (Ribeye, Striploin oder Top Sirloin)
1 Kopf Römersalat, mit abgeschnittenem Boden, gewaschen und getrocknet
¼ Tasse (60 ml) Parmesankäse, gerieben
¼ Baguette, in dünne Scheiben geschnitten und gegrillt
1 kleine Schalotte, fein geschnitten
Zitronenschnitze und Kapern zum Garnieren
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