Teriyaki Bison Sirloin mit Süßkartoffel & Bok Choy
Zubereitungszeit: 45 min | Kochzeit: 1 Std. 15 Min. | Gesamtzeit: 2 Stunden | Reicht für: 4
Bison-Lendensteaks werden in hausgemachter Teriyaki-Sauce mariniert, um ein reichhaltiges und robustes Gericht zu erhalten, das Freunde und Familie mit Sicherheit beeindrucken wird.
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Anweisungen
- Teriyaki Bison Sirloin Steak: Sojasauce, Essig, Sesamöl, Hoisinsauce, Honig, Ingwer, brauner Zucker, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Steaks in Teriyakisauce mindestens 2 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren. Steaks aus der Marinade nehmen, Marinade aufbewahren. Übertragen Sie die Marinade in einen Topf bei mittlerer Hitze; zum Kochen bringen. 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis sie zu einer sirupartigen Konsistenz verdickt sind; beiseite legen.
- Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen; In zwei Chargen arbeiten, Steaks 4 bis 6 Minuten pro Seite für medium-rare anbraten oder nach Belieben garen. Auf Teller übertragen; 10 Minuten stehen lassen. Warm halten.
- Soja-Süßkartoffelpüree: In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser Süßkartoffeln und Knoblauch 15 bis 20 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen; Mit Butter, Sojasauce, Sesamöl, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Blanchierter Bok Choy: In einem Topf mit kochendem Salzwasser den Bok Choy 2 bis 3 Minuten kochen oder nur bis er weich ist. Gut abtropfen lassen.
- Gebratene Shiitake-Pilze: Öl im Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Pilze kochen, salzen und pfeffern für 4 bis 6 Minuten oder bis sie goldgelb und zart sind.
- Steak in Scheiben schneiden; mit Süßkartoffelpüree, Pak Choi und Shiitake-Pilzen servieren. Ein paar Löffel reduzierte Teriyaki-Marinade darüber träufeln.
Vorschläge
- Ersetzen Sie Pak Choi durch chinesisches Gemüse oder Spinat.
- Verwenden Sie die restliche Teriyaki-Marinade mit Bisonsteakpfannkuchen, Burgern oder gegrillten Steaks.
Zutaten
Teriyaki Bison Rinderfilet:
- 1/2 Tasse (125 ml) Sojasauce
- 1/4 Tasse (60 ml) Reisweinessig
- 2 EL (30 ml) Sesamöl
- 2 EL (30 ml) Hoisinsauce
- 2 EL (30 ml) Honig
- 4 TL (20 ml) gehackter frischer Ingwer
- 1 EL (15 ml) brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 TL (1 ml) Salz und Pfeffer
- 2 EL (30 ml) Rapsöl
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Soja-Süßkartoffelpüree:
- 2 kg Süßkartoffeln, geschält und gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL (45 ml) Butter
- 4 TL (20 ml) Sojasauce
- 1 EL (15 ml) Sesamöl
- 1 EL (15 ml) Sambal Oelek
- je 1/4 TL (1 ml) Salz und Pfeffer
Blanchierter Bok Choi:
- 8 Baby Pak Choi, halbiert oder geviertelt (wenn groß)
Gebratene Shiitake-Pilze:
- 2 EL (30 ml) Rapsöl
- 1/2 lb (250 g) Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten
- je 1/4 TL (1 ml) Salz und Pfeffer
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