Teriyaki-Bison-Lendensteak mit Süßkartoffel und Pak Choy
Zubereitungszeit: 45 min | Kochzeit: 1 Std. 15 Min. | Gesamtzeit: 2 Stunden | Reicht für: 4
Anfahrt
- Teriyaki Bison Sirloin Steak: Sojasauce, Essig, Sesamöl, Hoisinsauce, Honig, Ingwer, brauner Zucker, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Steaks in Teriyakisauce mindestens 2 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren. Steaks aus der Marinade nehmen, Marinade aufbewahren. Übertragen Sie die Marinade in einen Topf bei mittlerer Hitze; zum Kochen bringen. 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis sie zu einer sirupartigen Konsistenz verdickt sind; beiseite legen.
- Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen; In zwei Chargen arbeiten, Steaks 4 bis 6 Minuten pro Seite für medium-rare anbraten oder nach Belieben garen. Auf Teller übertragen; 10 Minuten stehen lassen. Warm halten.
- Soja-Süßkartoffelpüree: In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser Süßkartoffeln und Knoblauch 15 bis 20 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen; Mit Butter, Sojasauce, Sesamöl, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Blanchierter Bok Choy: In einem Topf mit kochendem Salzwasser den Bok Choy 2 bis 3 Minuten kochen oder nur bis er weich ist. Gut abtropfen lassen.
- Gebratene Shiitake-Pilze: Öl im Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Pilze kochen, salzen und pfeffern für 4 bis 6 Minuten oder bis sie goldgelb und zart sind.
- Steak in Scheiben schneiden; mit Süßkartoffelpüree, Pak Choi und Shiitake-Pilzen servieren. Ein paar Löffel reduzierte Teriyaki-Marinade darüber träufeln.
Vorschläge
- Ersetzen Sie Pak Choi durch chinesisches Gemüse oder Spinat.
- Verwenden Sie die restliche Teriyaki-Marinade mit Bisonsteakpfannkuchen, Burgern oder gegrillten Steaks.
Zutaten
4 Noble Premium Bison Top Sirloin Steaks1/2 Tasse (125 ml) Sojasauce
1/4 Tasse (60 ml) Reisweinessig
2 EL (30 ml) Sesamöl
2 EL (30 ml) Hoisinsauce
2 EL (30 ml) Honig
4 TL (20 ml) gehackter frischer Ingwer
1 EL (15 ml) brauner Zucker
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 TL (1 ml) Salz und Pfeffer
2 EL (30 ml) Rapsöl
Soja-Süßkartoffelpüree:
2 kg Süßkartoffeln, geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen
3 EL (45 ml) Butter
4 TL (20 ml) Sojasauce
1 EL (15 ml) Sesamöl
1 EL (15 ml) Sambal Oelek
je 1/4 TL (1 ml) Salz und Pfeffer
Blanchierter Bok Choi:
8 Baby Pak Choi, halbiert oder geviertelt (wenn groß)
Gebratene Shiitake-Pilze:
2 EL (30 ml) Rapsöl
1/2 lb (250 g) Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten
je 1/4 TL (1 ml) Salz und Pfeffer
