Bison-Striploin mit Romesco-Sauce und Rapini
Zubereitungszeit: 50 min | Kochzeit: 25 min | Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min. (+10 Min. Standzeit) | Reicht für: 4
Mit einer spanisch inspirierten, gerösteten Paprikasauce explodieren diese mit Butter bestrichenen Bison-Striploin-Steaks mit köstlichen Aromen bei jedem Bissen.
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Anweisungen
- Romesco-Sauce: Mandeln und Knoblauch in der Küchenmaschine grob mahlen. Geröstete rote Paprika, Tomate, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika und Räucherpaprika hinzufügen; Puls bis glatt. Petersilie einrühren; beiseite legen.
- In der Pfanne gebratene Bison-Striploin-Steaks: Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen; Steaks pro Seite 2 Minuten anbraten. Butter, Thymian, Rosmarin und Knoblauch unterrühren. Steak mit zerlassener Butter bestreichen; 4 bis 6 Minuten kochen für medium-rare, oder bis es nach Belieben gekocht ist. Auf Teller übertragen; 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden Warm halten.
- Geröstete Rapini und Blistertomaten: In der Zwischenzeit den Backofen auf 425°C vorheizen. Rapini, jeweils die Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer sowie rote Paprikaflocken vermischen. Auf einer Hälfte des nicht ausgekleideten Backblechs anrichten. Toss zusammen Tomaten und restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer; auf der restlichen Hälfte des Backblechs anrichten. 220 bis 12 Minuten rösten oder bis Rapini weich ist und Tomaten Blasen bilden.
- 1/3 Tasse (75 ml) der Romesco-Sauce auf jeden Teller streichen. Bisonsteak in Scheiben schneiden und mit Rapini und Tomaten auf jedem Teller servieren.
Vorschläge
- Ersetzen Sie nach Wunsch Brokkoliröschen oder Brokkolini für Rapini.
- Vorbereitete geröstete rote Paprika im Glas, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen.
Zutaten
Romesco-Sauce:
- 1/2 Tasse (125 ml) geröstete Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tasse (250 ml) abgetropfte geröstete rote Paprika
- 1 Pflaumentomate, gehackt
- 1/3 Tasse (75 ml) Olivenöl
- 1 EL (15 ml) Zitronensaft
- je 1/2 TL (2 ml) Salz und Pfeffer
- 1/2 TL (2 ml) Paprika
- 1/4 TL (1 ml) geräucherter Paprika
- 2 EL (30 ml) fein gehackte frische Petersilie
In der Pfanne gebratene Bison-Striploins:
- 4 Noble Premium Bison Roastbeefsteaks
- 1 TL (5 ml) je Salz und Pfeffer
- 1 EL (15 ml) Rapsöl
- 1/3 Tasse (75 ml) Butter
- 1 Zweige frischer Thymian
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 3 Zehen Knoblauch, halbiert
Geröstete Rapini und Blistertomaten:
- 1 Bund Rapini, getrimmt
- 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl, geteilt
- je 1/2 TL (2 ml) Salz und Pfeffer, geteilt
- Prise scharfe Paprikaflocken
- 2 Tassen (500 ml) Babykirschtomaten
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