Bison Bourguignon
Zubereitungszeit: 15 min | Kochzeit: 2 Std. 15 Min. | Gesamtzeit: 2 Std. 30 Min. | Reicht für: 4
Erstellt von: Amy Reiley
Dieser französische Klassiker wird mit noch besser gemacht Noble Premium Bison. Bison Bourguignon ist das perfekte Hausmannskost und eignet sich hervorragend für Abendessen, die eine besondere Note benötigen.
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Anweisungen
- Lauch sorgfältig waschen und längs halbieren. Schneiden Sie das Weiße des Lauchs in ¼-Zoll-Halbrunden. Bewahren Sie die dunkelgrünen Teile auf, um eine köstliche Gemüsebrühe herzustellen.
- Das Traubenkernöl in einem Dutch Oven erhitzen.
- Während das Öl erhitzt, die Bisonwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Bison in den Schmortopf geben und auf einer Seite 2-3 Minuten bräunen, dann auf der anderen Seite bräunen, Karotten, Lauch, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen.
- Das Fleisch weitere 3 Minuten anbraten.
- Brühe und Wein angießen und die ganzen Thymianzweige dazugeben.
- Zum Köcheln bringen und zugedeckt 2-2 1/2 Stunden köcheln lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Thymianzweige entfernen und die Buerre Manie vorsichtig unterrühren.
- Lassen Sie es etwa eine Minute köcheln, um es einzudicken, bevor Sie es vom Herd nehmen und servieren.
Zutaten
- 1 EL Traubenkernöl
- 1-1 1/4 lb Bisonsteakwürfel
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 4 mittelgroße Karotten in ¼-Zoll-Runden geschnitten
- 2-Lauch
- 1 mittelgroße Zwiebel grob gehackt
- 2 Sellerierippen in ¼-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 2 Tassen Burgunder oder anderer trockener Rotwein
- 4-Zweige Thymian
- 1 EL Buerre-Manie*
Notizen
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Hier ist, ein toller Artikel im Saveur Magazin zur Herstellung/Verwendung von Buerre Manie.
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