Bison Bourguignon
Zubereitungszeit: 15 min | Kochzeit: 2 Std. 15 Min. | Gesamtzeit: 2 Std. 30 Min. | Reicht für: 4
Erstellt von: Amy Reiley
Das perfekte Wohlfühlessen, Bison Bourguignon eignet sich für Abendessen, die eine besondere Note brauchen. Verfeinern Sie diesen französischen Klassiker mit Noble Premium Bison und Sie werden es sich zweimal überlegen, ob Sie wieder Rindfleisch essen.
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Anleitung
- Lauch sorgfältig waschen und längs halbieren. Schneiden Sie das Weiße des Lauchs in ¼-Zoll-Halbrunden. Bewahren Sie die dunkelgrünen Teile auf, um eine köstliche Gemüsebrühe herzustellen.
- Das Traubenkernöl in einem Dutch Oven erhitzen.
- Während das Öl erhitzt, die Bisonwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Bison in den Schmortopf geben und auf einer Seite 2-3 Minuten bräunen, dann auf der anderen Seite bräunen, Karotten, Lauch, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen.
- Das Fleisch weitere 3 Minuten anbraten.
- Brühe und Wein angießen und die ganzen Thymianzweige dazugeben.
- Zum Köcheln bringen und zugedeckt 2-2 1/2 Stunden köcheln lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Thymianzweige entfernen und die Buerre Manie vorsichtig unterrühren.
- Lassen Sie es etwa eine Minute köcheln, um es einzudicken, bevor Sie es vom Herd nehmen und servieren.
Zutaten
- 1 EL Traubenkernöl
- 1-1 1/4 lb Bisonsteakwürfel
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 4 mittelgroße Karotten in ¼-Zoll-Runden geschnitten
- 2-Lauch
- 1 mittelgroße Zwiebel grob gehackt
- 2 Sellerierippen in ¼-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 2 Tassen Burgunder oder anderer trockener Rotwein
- 4-Zweige Thymian
- 1 EL Buerre-Manie*
Notizen
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Hier ist, ein toller Artikel im Saveur Magazin zur Herstellung/Verwendung von Buerre Manie.
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