Stek z bizona w kostkach z 3 sosami do zanurzania
Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 10 minut | Czas całkowity: 40 minut | Porcja dla: 4
Te wszechstronne sosy do maczania mogą być również używane jako polewa do burgerów z bizona lub kanapek ze stekami.
Dotknij, aby uzyskać składniki
Dojazd
- Awokado Charred Tomatillo Salsa: Podgrzać brojler; Połóż pomidory i papryczkę poblano na wyłożonej folią blasze do pieczenia. Skrop olejem. Piecz pomidory przez 3 do 5 minut lub do zwęglenia i miękkości; przenieś pomidory na talerz. Piecz paprykę poblano przez 3 do 5 minut dłużej lub do zwęglenia i miękkości. Niech ostygnie całkowicie; usunąć nasiona i pokroić w kostkę pieprz.
- Rozgnieć awokado z pomidorami. Dodać poblano, cebulę, kolendrę, sok z limonki, sól i kminek. Odłożyć na bok.
- Pikantna czerwona papryka Romesco: W robocie kuchennym połącz pieczoną czerwoną paprykę, migdały, olej, pietruszkę, ocet, czosnek, harissę, sól i wędzoną paprykę. Miksuj do uzyskania gładkości. Odłożyć na bok.
- Aioli truflowe: W młynku do przypraw drobno zmiel suszone grzyby na proszek. Wymieszać majonez, oliwę truflową, cytrynę, puder grzybowy, czosnek, musztardę, sól i pieprz, aż się połączą. Odłożyć na bok.
- Smażony Żubr: Osusz żubra papierowym ręcznikiem; dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu; gotuj przez 4 do 5 minut lub do całkowitego zrumienienia.
- Podawaj żubra z salsą z awokado charred tomatillo, pikantną czerwoną papryką Romesco i aioli truflowym do maczania.
Tips
- W razie potrzeby zastąp ocet z białego wina octem sherry w pikantnej czerwonej papryce Romesco.
Składniki
Salsa Tomatillo z awokado:
- 6 pomidorów
- 1 mała papryczka chili poblano
- 2 łyżka (30 ml) oliwy z oliwek
- 1 dojrzałe awokado, pokrojone na pół, bez pestek, obrane i posiekane
- 1/4 szklanki (60 ml) pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
- 2 łyżka (30 ml) drobno posiekanej świeżej kolendry
- 2 łyżka (30 ml) soku z limonki
- 1/2 łyżeczki (2 ml) soli i kminku
Pikantny Czerwona Papryka Romesco:
- 2 przygotowane pieczone czerwone papryki
- 1/4 szklanki (60 ml) prażonych migdałów
- 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
- 2 łyżki (30 ml) drobno posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżka (15 ml) octu sherry
- 2 ząbek czosnku, posiekany
- 2 łyżeczki (10 ml) pasty harissa
- 1/2 łyżeczki (2 ml) soli
- 1/4 łyżeczki (1 ml) wędzonej papryki
Aioli z truflami:
- 1 łyżka (15 ml) suszonych grzybów
- 1/3 szklanki (75 ml) majonezu
- 2 łyżki (30 ml) oleju truflowego
- 1 łyżka (15 ml) cytryny
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżeczka (5 ml) musztardy Dijon
- 1/4 łyżeczki (1 ml) soli i pieprzu
Pieczony żubr:
- 3 opakowania – 1 1/2 funta (700 g) Noble Premium Bison Kostki Stek
- 1/2 łyżeczki (2 ml) soli i pieprzu
- 2 łyżki (30 ml) oleju rzepakowego
Dotknij, aby uzyskać wskazówki
