Odwrócona smażona zdekonstruowana sałatka cezar z bizona
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 20-30 min | Czas całkowity: 35-45 minut | Porcja dla: 2
Odwrotne smażenie steku z bizona nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać! Maddie i Kiki, ulubione mistrzynie grilla w Kanadzie, przedstawiają nam tę łatwą i pyszną technikę grillowania. Użyj tego na każdym z naszych grillowanych steków z bizona, a nie będziesz rozczarowany!
Dotknij, aby uzyskać składniki
Dojazd
- Wszystkie składniki na dressing łączymy w blenderze. Miksuj do uzyskania gładkości. Odłożyć na bok.
- Ustaw swój grill do gotowania pośredniego – z gorącą i chłodną stroną. Ustaw amortyzatory tak, aby temperatura grilla wynosiła nieco powyżej 200°F.
- Poklep stek ręcznikiem papierowym, aby wchłonął wilgoć. Doprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Umieść stek na chłodnej stronie grilla i zamknij pokrywę. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną steku. Jeśli lubisz średnio wysmażony stek, zdejmij go w temperaturze 120°F, ponieważ temperatura będzie rosła podczas smażenia. Nie gotuj powyżej średniej.
- Gdy osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną, rzuć ją bezpośrednio na węgle na kilka sekund z każdej strony, aż uzyskasz ładną, chrupiącą brązową powierzchnię. Pozwól odpocząć przed krojeniem pod włos.
- Aby złożyć sałatkę, umieść liście romaine na drewnianej desce i udekoruj pozostałymi składnikami, kończąc plastrami steku z bizona. Po wierzchu polać odrobiną dressingu.
Składniki
Na sos Cezar:
½ szklanki (125 ml) majonezu
2-3 filety anchois
2 ząbki czosnku
1 łyżka (15 ml) musztardy Dijon
1 łyżka (15 ml) soku z cytryny
1 łyżka (15 ml) kaparów
1 łyżeczki (5 ml) sosu Worcestershire
¼ szklanki (60 ml) parmezanu
pieprz do smaku
1 8 uncji (226g) Noble Premium Bison Stek (Ribeye, Striploin lub Top Polędwica)
1 główka sałaty rzymskiej, z odciętym spodem, umyta i osuszona
¼ szklanki (60 ml) tartego parmezanu
¼ bagietki, cienko pokrojonej i grillowanej
1 mała szalotka, drobno pokrojona
Kawałki cytryny i kapary do dekoracji
Dotknij, aby uzyskać wskazówki
