Żubr Carnitas Tacos
Czas przygotowania: 25 minut | Czas gotowania: 2-8 godzin powolnego gotowania | Czas całkowity: Zależne od powolnej kuchenki | Porcja dla: 4
Dojazd
- Ancho chili w kuchence mikrofalowej przez 30 do 60 sekund lub do czasu, aż się przyrumieni i pachnie. Usuń nasiona.
- W wolnym naczyniu wymieszać piwo, sok ananasowy, sok pomarańczowy, sok z limonki, cebulę, czosnek, koncentrat pomidorowy, brązowy cukier, chili w proszku, sól, pieprz, kminek i oregano. Dodaj żubra, prażone ancho chili i liście laurowe.
- Przykryj i gotuj w niskiej temperaturze przez 6 do 8 godzin lub wysokiej przez 3 do 4 godzin lub do bardzo miękkiej. Usuń i wyrzuć liście laurowe.
- Przenieś żubra do dużej miski; odstaw na 10 minut. Za pomocą dwóch widelców posiekaj żubra i wymieszaj z sokiem z gotowania. Przykryj i odstaw, aż będzie gotowy do podania.
- Marynowana czerwona cebula: Umieść plasterki czerwonej cebuli w średniej wielkości słoiku Mason; odłożyć na bok. W małym rondelku wymieszać ocet, 1/4 szklanki (60 ml) wody, sól i cukier; doprowadzić do wrzenia. Zalej plastry czerwonej cebuli; odstawić w temperaturze pokojowej na około 30 minut lub do zamarynowania.
- Podawaj szarpanego żubra, marynowaną czerwoną cebulę, awokado, rzodkiewki, queso fresco i kolendrę w ciepłych tortillach. Podawać z ostrym sosem.
Skład
Wyciągnięty żubr:
1 suszona papryczka chili ancho
1 szklanka (250 ml) piwa
1 szklanka (250 ml) soku ananasowego
1/2 szklanki (125 ml) soku pomarańczowego
1/4 szklanki (60 ml) soku z limonki
Cebula 1, posiekana
4 ząbki czosnku, posiekane
1/4 szklanki (60 ml) pasty pomidorowej
2 łyżki (30 ml) brązowego cukru
1 łyżka (15 ml) chili w proszku
1 łyżeczka (5 ml) soli i pieprzu
1 łyżeczka (5 ml) mielonego kminku
1/2 łyżeczki (2 ml) suszonego oregano
3 opakowania – 1 1/2 funta (700 g) Noble Premium Bison Kostki Stek
2 laurowe
Marynowane czerwone cebulki:
1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1/2 szklanki (125 ml) octu z czerwonego wina
1 łyżeczka (5 ml) soli i cukru pudru
Taco:
12 małych tortilli kukurydzianych, podgrzanych (5 cali/13 cm)
1 dojrzałe awokado, pokrojone na pół, bez pestek, obrane i pokrojone w plastry
4 rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki
1/3 szklanki (75 ml) drobno pokruszonego queso fresco
1/4 szklanki (60 ml) świeżych liści kolendry
2 łyżki (30 ml) ostrego sosu
