Wyciągane suwaki żubrów na trzy sposoby
Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 3 godziny | Czas całkowity: 3 godz. 45 min | Porcja dla: 12 suwaki
Dojazd
- Pulled bison: Osusz bizona ręcznikiem papierowym; dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej olej w wysokiej patelni ustawionej na średnim ogniu; smaż bizona przez 5 do 8 minut lub do momentu, aż całość się zrumieni. Przełóż na talerz. Wymieszaj cebulę, czosnek, tymianek i rozmaryn na patelni; smaż przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż lekko zmiękną. Wlej bulion, sos pomidorowy i sos Worcestershire; doprowadź do wrzenia. Włóż bizona z powrotem do patelni; zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Przykryj i gotuj przez 2 1/2 do 3 godzin lub do momentu, aż będzie bardzo miękki.
- Przenieś bizona do dużej miski; odstaw na 10 minut. Rozdrobnij bizona dwoma widelcami i wymieszaj z częścią soków z gotowania. Wróć na patelnię; trzymaj w cieple.
- Slidery z karmelizowaną cebulą i gorgonzolą: wymieszać majonez, chrzan, sok z cytryny i musztardę; rozłóż na 4 bułkach suwakowych. Top z rukolą. Podziel jedną trzecią wyrwanych żubrów między bułki; na wierzch z karmelizowaną cebulą i serem pleśniowym.
- Slidery z Kimchi & Bacon: Wymieszaj majonez i gochujang. Rozłóż na 4 bułkach suwakowych. Podziel jedną trzecią wyrwanych żubrów między bułki; Top z boczkiem, kimchi, ogórkiem i sezamem.
- Sliders z chutneyem z mango i sosem jogurtowym: W rondlu ustawionym na średnio-wysokim ogniu wymieszaj mango, rodzynki, cukier, ocet, szalotkę, czosnek, imbir, nasiona gorczycy, strąki kardamonu, goździki, rozgniecioną kolendrę, kmin i płatki chili; doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego; gotuj, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu, przez 10 do 15 minut lub do momentu zgęstnienia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Wymieszaj jogurt, miętę, kolendrę, sok z limonki, sól i pieprz. Rozłóż chutney na 4 bułkach suwakowych. Top ze szpinakiem. Pozostały ściągnięty żubr i sos jogurtowy podzielić na bułki.
Wskazówki
- Aby zrobić karmelizowaną cebulę, ugotuj 1 dużą cebulę w 4 łyżeczkach masła ze szczyptą soli i cukru w rondlu ustawionym na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu przez 25 do 30 minut lub na złoty kolor.
Składniki
Wyciągnięty żubr:
3 opakowania – 1 1/2 funta (700 g) Noble Premium Bison Kostki Stek
1/2 łyżeczki (2 ml) soli i pieprzu
2 łyżki (30 ml) oleju rzepakowego
Cebula 1, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka (15 ml) drobno posiekanego świeżego tymianku
1 łyżka (15 ml) drobno posiekanego świeżego rozmarynu
1 1/2 szklanki (375 ml) bulionu wołowego
1 łyżka (15 ml) sosu pomidorowego
1 łyżka (15 ml) sosu Worcestershire
12 bułek suwakowych, dzielonych
Slidery z Karmelizowaną Cebulą i Gorgonzolą:
2 łyżki (30 ml) majonezu
1 łyżka (15 ml) chrzanu
1/2 łyżeczki (2 ml) soku z cytryny
1/2 łyżeczki (2 ml) musztardy Dijon
1/4 szklanki (60 ml) pakowanej rukoli
1/4 szklanki (60 ml) przygotowanej karmelizowanej cebuli
4 gramów sera pleśniowego, pokrojonego w 125 plastry
Slidery z Kimchi & Bekonem:
2 łyżki (30 ml) majonezu
2 łyżeczki (10 ml) sosu gochujang
2 plastry bekonu, ugotowane i przekrojone na pół
1/4 szklanki (60 ml) posiekanego kimchi
12 cienkich plasterków ogórka
1 łyżeczka (5 ml) prażonych nasion sezamu
Slidery z sosem mango Chutney & Jogurt:
1/2 mango pokrojonego w kostkę
2 łyżki (30 ml) złotych rodzynek
4 łyżeczki (20 ml) cukru pudru
1 łyżka (15 ml) octu jabłkowego
1 szalotka, pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżeczka (5 ml) mielonego świeżego imbiru
1/4 łyżeczki (1 ml) nasion gorczycy
2 strąki kardamonu
1 cały goździk
1/4 łyżeczki (1 ml) zmiażdżonych nasion kolendry i kminku
Szczypta czerwone płatki chili
2 łyżki (30 ml) pełnotłustego jogurtu greckiego
1 łyżka (15 ml) drobno posiekanej świeżej mięty
1 łyżka (15 ml) drobno posiekanej świeżej kolendry
1 łyżka (15 ml) soku z limonki
Uszczypnij każdą sól i pieprz
1/4 szklanki (60 ml) szpinaku
