Pieczeń z żubra Ribeye
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Czas całkowity: 1 godzina 15 minut | Porcja dla: 12
Utworzony przez: Kobieta-pionierka
Dotknij, aby uzyskać składniki
Dojazd
- Rozgrzej piekarnik do 260 ° C
- Polędwicę pokroić na pół (pieczone połówki osobno dla bardziej kontrolowanego/równomiernego gotowania.)
- Obsmażyć obie połówki w oliwie z oliwek na bardzo dużym ogniu do uzyskania ładnego ciemnozłotego koloru. Do torebki włożyć trójkolorowe ziarna pieprzu, zmiażdżyć wałkiem do ciasta. Usuń liście ze źdźbeł rozmarynu i tymianku. Wymieszaj sól, pokruszone ziarna pieprzu, liście rozmarynu, liście tymianku i czosnek.
- Polędwiczkę polać oliwą z oliwek i polać mieszanką do nacierania. Delikatnie poklep, aby przykleił się do mięsa. Piecz przez 20-30 minut w temperaturze 260 stopni, następnie zmniejsz ogień do 150°C i piecz przez kolejne 20-30 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa zarejestruje 50C jako krwisty/średnio wysmażony (pieczeń będzie nadal lekko pieczona po wyjęciu z piekarnika. )
Tips
- Jeśli chcesz, aby mięso było bardziej ugotowane, zostaw je na dłużej w piekarniku. Po prostu miej oko na termometr do mięsa i nie pozwól mu gotować się ponad półkrwisty!
- Korzystanie z termometru do mięsa jest bardzo ważne, aby zapewnić gotowanie mięsa zgodnie z własnymi upodobaniami
- Wyjmij z piekarnika i odstaw na co najmniej 20 minut przed pokrojeniem.
- Możesz kupić połowę tej ilości mięsa i po prostu postępować zgodnie z instrukcją przygotowania. Skończysz z jednym żeberkiem zamiast dwóch!
Składniki
- 1 cały Rib Eye Roast (bez kości lub z kością Prime Rib – ok. 6 kg)
- 60 ml oliwy z oliwek
- 150 g soli koszernej
- 50 g trójkolorowych ziarenek pieprzu (lub dowolnych ziarenek pieprzu)
- 3 gałązki rozmarynu
- 3 gałązki tymianku
- 68 g Mielony czosnek
Dotknij, aby uzyskać wskazówki