
Dlaczego żubr powinien być w Twoim menu
Ponieważ branża hotelarska zaczyna wycofywać się z ograniczeń nałożonych przez Covid-19, firmy będą szukać sposobów na stworzenie i utrzymanie przewagi. Od food trucków po ekskluzywne restauracje, od start-upów do uznanych sieci — wszystko to koncentruje się na kontrolowaniu kosztów, a jednocześnie zapewnia wyjątkową ofertę nowym i powracającym klientom.
Mięso żubra, jako specjalne białko, może zapewnić tę kulinarną przewagę. Oto jak:
- Jako kluczowy element zrównoważonego rolnictwa w Kanadzie, żubry regenerują ziemię podczas wypasu, jednocześnie zwracając węgiel do gleby, do której należy.
- Żubry są częścią historii sukcesu ochrony; ponowne wprowadzenie bizonów na kanadyjskie równiny, które prawie wyginęły, było dobrodziejstwem zarówno dla rasy, jak i dla wymagających kucharzy.
- W przeciwieństwie do bydła, żubry nigdy nie są hodowane na pastwiskach, ale zamiast tego są hodowane w sposób zrównoważony zgodnie z zamierzeniami natury, na użytkach zielonych występujących w tym regionie.
- Najwyższej jakości mięso żubra dostępne jest świeże, przez cały rok, od Noble Premium Bison w Kanadzie.
- Mięso żubra jest zdrowe i ma lepszy profil odżywczy niż większość innych białek, w tym wołowina; Jest to karma bogata w składniki odżywcze ze względu na stosunek białka, tłuszczu, kwasów mineralnych i tłuszczowych do wartości kalorycznej. Porównania z innymi źródłami mięsa wykazały, że mięso żubra zawiera większe stężenie żelaza, cynku i niezbędnych kwasów tłuszczowych.
- Mniej tłuszczu i cholesterolu niż wołowina i wiele innych mięs, kawałki żubra są świetną opcją dla menu, które wymagają chudego i lekkiego białka.
- Nieco słodszy, bogatszy smak jest charakterystyczny dla bizonów, bez profilu smakowego „dziczyzny”, często spotykanego w przypadku innych dzikich mięs.
- Żubr nie jest towarem; nie jest hodowany na masową skalę, tak jak bydło ergo może być uważane za specjalność w każdym menu.
- Żubry hodowane są w sposób naturalny bez użycia hormonów wzrostu, stymulantów, antybiotyków czy produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego.
- Jako pozycja menu żubr może zastąpić wołowinę, dodając intrygi ORAZ wartości odżywczej.
Teraz, bardziej niż kiedykolwiek, konsumenci chcą wiedzieć o jedzeniu — skąd pochodzi, jak jest hodowane i co jest potrzebne do jego produkcji. Chcą dostosować się do marek żywności, które są przejrzyste, sumienne i oddane wysokiej jakości i bezpiecznym praktykom.
Poznaj nasz Noble Premium Bison
Kiedy Doug Griller, ranczer w trzecim pokoleniu, i Kelly Long, wielokrotnie nagradzany przedsiębiorca rolny, usiedli przy filiżance kawy, Noble Premium Bison urodził się. Wzajemne zamiłowanie do hodowli zwierząt, zrównoważonej hodowli i doskonałej żywności doprowadziło do uścisku dłoni i obietnicy – dostarczenia filozofii „od ranczo na talerz”, która promuje opiekę na każdym kroku i niczego nie idzie na kompromis.

Ciężko pracowaliśmy, aby opracować najlepsze praktyki, które zapewniają bezpieczeństwo i jakość sprzedawanych przez nas żubrów. Oznacza to nasze:
- producenci są regularnie kontrolowani w celu zapewnienia wysokich standardów dobrostanu zwierząt
- żubry nigdy nie są karmione produktami ubocznymi pochodzenia zwierzęcego, nie otrzymują hormonów lub antybiotyków i są wykańczane na dowolnie wybranym zbożu wysokiej jakości
- spójne specyfikacje minimalizują przetwarzanie, eliminują odpady i maksymalizują wydajność
- aby wyeliminować ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego, żubry są odławiane w jedynym w pełni certyfikowanym zakładzie jednogatunkowym w Ameryce Północnej
- Zatwierdzony przez UE zakład przetwórstwa HACCP jest certyfikowany zgodnie z najwyższymi standardami w ramach programu Safe Quality Food (SQF) i Global Food Safety Initiative (GFSI), spełniając rygorystyczne protokoły bezpieczeństwa żywności
At Noble, chcemy dać Ci każdą możliwą przewagę. Dostarczając produkt unikalny dla Twojego menu, dostarczany za każdym razem świeży i konsekwentnie krojony, Twoja firma może skoncentrować się na tym, co robi najlepiej – na powitaniu gości z powrotem przy Twoim stole.