Żubr to najlepsze mięso do jedzenia i ocalenia planety

Jedzenie mięsa żubra regeneruje zdrową planetę, przywracając Wielkie Równiny Kanady i zapewniając przetrwanie żubrów

Szlachetny bizon był kiedyś najbardziej charakterystycznym i najważniejszym roślinożercą wielkich prerii Kanady.

Instynktowne zwyczaje wypasu 10 milionów bizonów, które swobodnie wędrowały po kontynencie północnoamerykańskim, były podstawą do powstania naszych prerii, jednego z pierwotnych pochłaniaczy dwutlenku węgla na naszej planecie. Kiedy żubry (znane również jako bawoły) zostały wybite na skraj wyginięcia, a prerie, po których wędrowały, zostały zaorane pod uprawę międzyrzędową, zróżnicowany ekosystem kanadyjskich prerii, który niegdyś wspierał niezliczone gatunki i zdrową planetę, został zniszczony.

Teraz jednak wiemy lepiej. Przywracanie kwitnących terenów preriowych ma kluczowe znaczenie dla planety, naszego środowiska oraz ochrony i zwiększania różnorodności gatunków ekologicznych. Kwitnące łąki tworzą również planetę zdatną do życia dla ludzi poprzez sekwestrację dwutlenku węgla i zmniejszenie wpływu zmian klimatycznych.

Ale do regeneracji muraw potrzebujemy żubra.

Wybierając mięso żubra, kanadyjscy konsumenci wspierają regenerację zdegradowanych krajobrazów, odbudowę wierzchniej warstwy gleby, przywrócenie działów wodnych i zagrożonych gatunków oraz zapewnienie rozwoju żubrów.

Noble Faktoid żubra 

Buffalo czy bizon, jaka jest różnica? 

Buffalo i bizon są powszechnie używane w odniesieniu do zwierząt, u których hodujemy Noble Premium Bison. 

Ale technicznie są to żubry, a nie bawoły. 

Bawoły są odrębnym gatunkiem pochodzącym z Azji (bawół wodny) i Afryki (bawół przylądkowy) z szerokimi rogami na kierownicy, mniejszymi głowami i garbami. Brakuje im również kudłatych płaszczy charakterystycznych dla tego, co uważamy za „amerykański bawół”. 

Z kolei żubr wyewoluował tutaj. 

Dlaczego więc nazywano je bawole? Pierwsi europejscy osadnicy nigdy nie widzieli prawdziwego bizona, a „Bison Bill Cody” po prostu nie schodzi z języka tak ładnie jak „Buffalo Bill Cody”, prawda? 

Chociaż lubimy trzymać się poprawnej terminologii tutaj na Noble Premium Bison, nie będziemy mieć do ciebie pretensji, jeśli nazwiesz ich „bawoły”.

Kiedy żubr nie wędrował już po preriach

Ponad 70 procent kanadyjskich prerii zostało zdegradowanych od czasu, gdy żubry zostały prawie wytępione na początku XIX wieku.

Niegdyś rozległe terroir traw, turzyc i forbs (kwiatów), składające się z wysokiej trawy, niskiej trawy i siedlisk preriowych opartych na kostrzewie, preriowe prowincje Saskatchewan, Manitoba i Alberta były siedliskiem niezliczonych owadów, ptaków oraz małych i dużych roślinożerców i drapieżników.

Wiele rodzimych gatunków łąk jest poważnie zagrożonych — sokół wędrowny, sieweczka górska, kulik eskimoski, sieweczka pisklęca, sowa ziemna i żurawik krzykliwy. Inne zostały całkowicie utracone — Grizzly z równin, Swift Fox, fretka czarnonoga i kurczak Greater Prairie.

My też prawie straciliśmy żubra.

Starożytne przybycie żubra

Przodkowie żubra pochodzili z Azji. Kiedyś pasły się obok mamutów włochatych i były drapieżne przez tygrysy szablozębne.

Pierwsi przodkowie współczesnego żubra — żubra stepowego — byli mniej więcej tej samej wielkości co współczesne żubry, ale z dużo większymi rogami. Populacja żubrów stepowych w północnej Kanadzie istniała zaledwie 400 lat temu.

Noble Faktoid żubra 

Słynna „Niebieska Laska” 

Kiedyś na obszarze Jukonu żyło tak wiele żubrów, że ponad 80 procent kości ssaków kopalnych z kopalni złota Klondike pochodzi z żubrów stepowych. 

Jednym z najbardziej znanych jest „Blue Babe”, zmumifikowane zwłoki żubra sprzed 36,000 XNUMX lat znalezione w kopalni złota w Fairbanks na Alasce. Skóra Blue Babe pokryta jest mineralnym wiwianitem, stąd jej spektakularny kolor. 

Blue Babe ma również głębokie ślady pazurów na boku, blizny po ataku wymarłego lwa beringa i być może doprowadziło do jej śmierci – naprawdę twardej dziewczyny. 

Nasze współczesne żubry niewiele się różnią. 

Dwa rodzaje żubrów pochodzących z Kanady

Żubr stepowy wyewoluował w dwa podgatunki — żubr nizinny, Żubr żubr żubr, i żubra leśnego, Żubr żubr atabaska.

Na pierwszy rzut oka te podgatunki wyglądają podobnie – duże, kudłate, garbate bestie z ciemnymi czarnymi, zakrzywionymi rogami.

Bizony nizinne wyewoluowały na Wielkich Równinach, rozciągających się od Alberty i Saskatechewan, przez Wyoming, Montanę i aż po Meksyk. Mają masywne głowy z krótkimi nosami i wyraźnie zaznaczonymi kudłatymi pelerynami.

Żubry miały znacznie mniejszą populację i ewoluowały dalej na północ, mniej więcej za północnymi częściami Gór Skalistych. Istniały tylko w Jukonie, Terytoriach Północno-Zachodnich, północnej Kolumbii Brytyjskiej, północnej Albercie i kilku stadach w Manitobie, na północ od Winnipeg. Woleli lasy borealne i lasy osikowe. Bizony leśne są większymi z dwóch podgatunków, mają dłuższe nogi, bardziej trójkątne głowy i mniej zdefiniowane peleryny na ramionach. Mają charakterystyczne garby barkowe i są lepiej przystosowane do warunków głębokiego śniegu.

Kiedy rozpoczęto ochronę żubrów, wysiłki koncentrowały się na utrzymaniu czystych genetycznie stad żubrów. Jednak ze względu na niewielką liczbę żubrów pula genetyczna była ograniczona.

W miarę jak odradzały się zachowane stada w ostojach żubrów, nadmiar zwierząt sprzedawano hodowcom. Ewentualne krzyżowanie genetyki żubrów równinnych i leśnych na prywatnych ranczach pomogłoby hodowcom żubrów stworzyć podstawy zdrowych, zróżnicowanych genetycznie stad żubrów komercyjnych, przy jednoczesnym zachowaniu krytycznej genetyki stad czystej krwi w publicznych przetworach.

Noble Faktoid żubra 

Hodowla naszego żubra dla różnorodności – zakaz żubrów! 

Kiedy dziesiątkowanie stad żubrów w końcu ustało, obawy związane z genetycznym „wąskim gardłem” skłoniły niektórych wczesnych obrońców przyrody do hodowli żubrów z bydłem — bydłem. 

Jednak eksperyment z beefalo zakończył się fiaskiem. Potomstwo było zazwyczaj sterylne, a genetyka wołowiny prawie nie istnieje w stadach żubrów w Kanadzie. 

NobleStado żubrów, zarządzane i hodowane przez ranczera trzeciego pokolenia i partnera Douga Grillera, składa się z wielu linii hodowlanych, które obejmują genetykę zarówno z podgatunków żubrów leśnych, jak i równinnych, starannie wyselekcjonowanych, aby rozwijać się na ranczach Douga w Saskatchewan. 

Żubry były ważne dla aborygeńskich Kanadyjczyków

Żubr był iważne źródło mięsa i odzieży dla aborygeńskich Kanadyjczyków (pierwszych ludów). Ich skóry były używane przez aborygenów do produkcji odzieży, takiej jak czapki, płaszcze, koce, legginsy i rękawiczki.

Żubry równinne były głównym źródłem pożywienia dla wielu aborygenów, w tym dla Plains Cree i Plains Metis. Bizon leśny był rzadziej spożywany, ale nadal był znaczącym źródłem pożywienia dla Western Woods Cree. Polowali na żubry w środku zimy, kiedy futro było w doskonałym stanie.

Rdzenni mieszkańcy i aborygeńscy Kanadyjczycy (w tym Metis i Cree) polowali na bizony przy użyciu wielu strategii. Duże stada żubrów zostały zwabione do wąwozu przez myśliwego ubranego w bawole szaty i zabite włóczniami. Albo biegacze prowadzili stado do urwiska, podczas gdy inni machali i zmuszali je do przekroczenia krawędzi.

Co się stało z naszymi preriami po zdziesiątkowaniu żubrów

Zdziesiątkowanie wielkich stad żubrów było historią ekspansji na zachód, gorliwych polowań i nieustannych dążeń europejskich osadników do zdominowania kontynentu.

Szacuje się, że do XVII wieku w Ameryce Północnej istniało ponad 60 milionów bizonów (około 10 milionów w Kanadzie). Uważano, że do 1600 r. w całej Ameryce Północnej pozostało mniej niż 1884 żubrów. W Kanadzie nie przetrwały praktycznie żadne żubry nizinne. Żubr leśny został praktycznie wyeliminowany pomiędzy krzyżowaniem z żubrem nizinnym, dopóki nie odkryto małego, czystego genetycznie stada i przeniesiono go do Park Wojewódzki Wyspy Ełckiej.

Gdy populacje żubrów leśnych i nizinnych zniknęły z wszelkich praktycznych celów, pierwsi osadnicy zaczęli zakładać domostwa i gospodarstwa. Wkrótce za nimi poszły pługi. Rodzima preria, liczący tysiące lat pochłaniacz dwutlenku węgla, została rozerwana i obsadzona uprawami lub nadmiernie wypasana przez stada bydła, aż do punktu degradacji. Utracono wierzchnią warstwę gleby i zniszczono materię organiczną gleby, co doprowadziło do zagęszczenia gleby, zakwaszenia i zniszczenia czystych, naturalnych zlewni.

Szkody wyrządzone prerii zagroziły ich potencjałowi sekwestracji dwutlenku węgla. Teraz przywracanie naturalnych pochłaniaczy dwutlenku węgla, takich jak Wielkie Równiny, jest postrzegane jako krytyczne rozwiązanie dla powstrzymania – a może nawet odwrócenia – zmian klimatycznych.

Niesamowita historia powrotu do zdrowia żubra

Ratowanie gatunku żubrów jest prawdopodobnie najbardziej niezwykłym sukcesem działań ochronnych naszych czasów.

Pod koniec XIX wieku, uznając, że żubry zostały prawie wytępione i były na skraju wyginięcia, rząd kanadyjski i rząd USA stworzyły ustawodawstwo mające na celu ochronę ostatnich pozostałych stad. Powoli, ale pewnie, populacje żubrów zaczęły się odbudowywać z małymi stadami trzymanymi na prywatnych ranczach i w wyznaczonych rezerwatach, takich jak Park Narodowy Yellowstone w USA i Park Prowincjonalny Elk Island i Park Narodowy Wood Buffalo w Kanadzie jest domem dla około 3000 żubrów leśnych.

Na drodze do ochrony żubrów popełniono błędy, ponieważ konserwatorzy nauczyli się zarządzać żubrami. Słynny Wainwright Buffalo Park (Buffalo National Park) był jednym z kilku początkowych parków „odnowy” stworzonych w celu przywrócenia dużych stad żubrów. Park powstał od 700 żubrów zakupionych z Montany i przetransportowanych pociągiem.

W końcu jednak stado rozrosło się tak bardzo, konkurując o ograniczone zasoby parku, że rozprzestrzeniały się choroby i głód. Stado Wainwrightów zostało rozbite, a żubry zostały wysłane do innych ostoi żubrów, gdzie mogły być utrzymane w lepszym zdrowiu, a Wainwright Buffalo Park został zamknięty w 1940 roku.

Na początku lat 1980. publiczne ostoje żubrów były zdrowe i dobrze ugruntowane. Populacje żubrów odrodziły się na tyle, że dodatkowe zwierzęta zostały sprzedane farmerom, aby nie przeludnić rezerwatów. W 2013 roku Komitet ds. Statusu Zagrożonej Przyrody w Kanadzie (COSEWIC) wskazał wysiłki na rzecz ochrony żubrów jako przykład sukcesu w ochronie gatunków, chociaż wysiłki na rzecz ochrony dzikich stad muszą być kontynuowane. Żubr leśny jest wymieniony jako „specjalna troska”, a żubr nizinny jako „zagrożony” w ramach COSEWIC.

Równocześnie zaczęło wzrastać zainteresowanie szefów kuchni i konsumentów tradycyjnym mięsem, takim jak bizon, który jest hodowany na trawie w sposób zrównoważony. Nic dziwnego, że prywatny, nastawiony na zysk przemysł hodowlany żubrów zaczął nabierać rozpędu i w 1982 roku powstało Canadian Bison Association.

Obecnie w Kanadzie jest prawie 1000 producentów żubrów i blisko 150,000 tys. żubrów (i 500,000 tys. żubrów w całej Ameryce Północnej).

Znaczenie użytków zielonych i rola żubra w sekwestracji węgla

Łąki ustępują jedynie ziemskim oceanom pod względem zdolności do sekwestracji węgla i pochłaniania szkodliwych gazów cieplarnianych emitowanych podczas spalania paliw kopalnych, które ocieplają naszą planetę. Masywne systemy korzeniowe traw i turzyc rodzime siedliska preriowe sekwestrują węgiel, zapobiegają erozji i suszy oraz wspierają różnorodność biologiczną.

Międzynarodowy Zespół ds. Zmian Klimatu stwierdził, że do 2 r. świat musi osiągnąć zerowe roczne emisje CO2030 netto, aby zapobiec dalszemu ociepleniu Ziemi i wywołaniu kataklizmicznych skutków zmiany klimatu. Niezbędne jest spowolnienie emisji CO2 i znalezienie sposobów na zmniejszenie emisji gazów cieplarnianych poprzez naturalne pochłaniacze dwutlenku węgla — takie jak obszary trawiaste.

Według raportu Saskatchewan Soil Conservation Society w Kanadzie przywracanie zdegradowanych pastwisk może pochłaniać do trzech milionów ton atmosferycznego CO2 rocznie. Kanada jest 10. największym emitentem gazów cieplarnianych na świecie, a miasta takie jak Ottawa, Toronto i Vancouver – gdzie mieszka 80% Kanadyjczyków – mają odczuć skutki zmian klimatycznych.

Przewiduje się, że mieszkańcy miast przybrzeżnych w miejscach takich jak Vancouver staną w obliczu podnoszącego się poziomu mórz, poważnych powodzi, susz i potencjalnie śmiertelnych fal upałów w miastach takich jak Toronto. Ottawa jest przewiduje się wzrost temperatury o 1.8 stopnia Celsjusza w ciągu następnej dekady, z późniejszym wzrostem powodzi i bardziej ekstremalnych zjawisk pogodowych.

Ale przywrócenie pochłaniacza dwutlenku węgla zniszczonych użytków zielonych nie jest łatwym zadaniem, gdy ludzie w miastach i poza nimi wciąż muszą jeść. Dlatego żubry są tak ważne.

Bizony są kluczowymi gatunkami wielkich kanadyjskich prerii

Dopiero niedawno żubry zostały uznane za "gatunek kluczowy", organizm, który utrzymuje razem system, niezbędny do tworzenia zdrowych muraw. Bez gatunków kluczowych ekosystemy wyglądają zupełnie inaczej.

Stada żubrów podczas wypasu nieustannie się przemieszczają. Zjadają rodzime trawy, przeskakując przez forbs (kwiaty) zamiast gatunków traw. Daje to roślinom kwitnącym zdolność do lepszego konkurowania z bardziej agresywnymi gatunkami traw, sprzyja bardziej zróżnicowanemu życiu roślin i tworzy siedlisko dla motyli, pszczół i innych owadów zależnych od pyłku.

Ale to nie wszystko. Żubr wypróżnia się podczas wypasu, odkładając naturalną formę nawozu azotowego — odchody żubrów. Stada żubrów były kiedyś tak liczne i pozostawiły tak wiele stosów gnoju, że pierwsi pionierzy zbierali wyschnięte „czipsy bawole” i spalali je na opał.

Noble Faktoid żubra 

Żuki gnojowe uwielbiają kupę żubra! 

Pojedynczy żubr produkuje około 10 do 12 litrów łajna dziennie i jest ulubionym pokarmem żuków gnojowych. 

Istnieje kilka gatunków żuków gnojowych, ale jeden z najbardziej krytycznych zbiera małe kulki żubrowego łajna i drąży je pod ziemią na metr głębokości. Ma to dwa efekty — napowietrza ziemię, tworząc naturalne miejsca, w których woda przesiąka głęboko pod ziemią, odżywiając korzenie roślin. A bogate w minerały złogi odchodów dostarczają niezbędnych składników odżywczych do wzrostu roślin. 

Kiedy żubry opuściły dzikie równiny, żuki gnojowe zostały pozbawione swojego ulubionego źródła pożywienia i gleby, a rośliny zostały pozbawione korzyści płynących z pracowitego, inspirowanego kupą żubrów zachowania. Ale dodaj żubra i jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki wracają żuki gnojowe! 

Przez Noble Premium BisonNa ranczo o powierzchni 9000 akrów entuzjastycznie sprawdzamy łajno żubrów pod kątem obecności żuków gnojowych w pracy. Z radością informujemy, że chrząszcze gnojowe powracają i kwitną, pracując od kupy do kupy gnoju. 

Żubr stąpa po drodze do lepszego zdrowia gleby

Gdy duże stada żubrów przemieszczały się przez ich terytorium, deptały i deptały wysokie trawy, miażdżąc liście na ziemię, gdzie ocieniały glebę, kompostowały i rozpadały się na bogaty w składniki odżywcze hummus.

Ten naturalny cykl składników odżywczych zasilał populację mikrobiomu glebowego mikroskopijnych owadów, grzybów i bakterii, które tworzą zdrową glebę. W końcu stada żubrów wróciły i ponownie wypasały ten sam obszar, powtarzając proces.

Jest to naturalny, regeneracyjny cykl wzrostu, śmierci i odrodzenia. Robaki, chrząszcze gnojowe i mikrobiom glebowy żywią się nawozem żubrów i gnijącymi trawami, zachęcając korzenie roślin do głębokiego sięgania i ostatecznie odkładania węgla w glebie.

Noble Faktoid żubra

 Jak zdrowa gleba + żubr sekwestruje węgiel 

Jak więc zdrowa gleba pochłania węgiel? To część naturalnego procesu fotosyntezy, o którym większość z nas dowiedziała się w szkole. 

Rośliny wdychają CO2. Następnie uwalniają tlen do powietrza i przechowują CO2 w swoich liściach. Część CO2 trafia również do ich korzeni, gdzie jest utrzymywana w miejscu. Dopóki utrzymywane są zdrowe struktury gleby, węgiel pozostaje w glebie – czyli jest sekwestrowany. 

Im zdrowsze i bardziej zróżnicowane jest życie roślin, tym więcej korzeni rośnie i tym więcej odkłada się materia organiczna – węgiel. To cykl win-win-WIN. 

Dlatego żubry są tak ważne w sekwestracji węgla. W naturalny sposób wspierają zdrowe rośliny, korzenie i glebę. 

Żubr zainspirował ruch wypasu regeneracyjnego

Teraz, gdy rolnicy, hodowcy i naukowcy dostrzegają regeneracyjną moc naturalnego obiegu węgla w glebie i wkład żubrów, próbują to powtórzyć — nawet jeśli nie mają żubrów.

Powszechnie nazywana „rolnictwem regeneracyjnym”, ta obiecująca metodologia rolnicza promuje wiele praktyk mających na celu budowanie zdrowia gleby, które mogą poprawić stan gruntów rolnych i ostatecznie sekwestrować węgiel, jak twierdzi dr Rattan Lal, zdobywca Światowej Nagrody Żywności w 2020 roku. Kiedy rolnicy regeneratywni wykorzystują w swoim systemie zwierzęta wypasowe (przeżuwacze, takie jak bydło, owce, kozy lub żubry), nazywa się to „wypasem regeneracyjnym”.

Biolodzy glebowi powszechnie uznają, że intensywnie zarządzane zwierzęta wypasane na pastwiskach mają duży potencjał do szybkiego gromadzenia i blokowania węgla w glebie. Badanie przeprowadzone w 2015 r. w Georgii na krowach mlecznych w systemie wypasu regeneracyjnego odnotowało osiem ton sekwestracji węgla na hektar rocznie. Rolnicy i hodowcy stosujący praktyki regeneracyjne mogą nawet mieć potencjał, by pomóc odwrócić zmiany klimatyczne.

Znany hodowca i ekolog z Zimbabwe, Allan Savory, wierzy, że tylko dzięki wykorzystaniu żywego inwentarza zdołano zachowywać się jak stada bizonów (lub wielkie stada antylop, zebr, słoni i żyraf, które działają w podobny sposób na afrykańskich łąkach), możemy odwrócić kalectwo na całym świecie pustynnienia i powstrzymania zmian klimatycznych.

Zarządzanie bydłem domowym, aby zachowywać się jak żubr

Wielu dzisiejszych hodowców bydła domowego, zaniepokojonych zdegradowanymi pastwiskami, próbuje odtworzyć z bydłem (i innymi naturalnymi roślinożercami, takimi jak owce) to, co kiedyś stada żubrów robiły w Ameryce Północnej w sposób naturalny. Bydło trzymane jest w ciasnych, gęstych stadach i często przemieszczane (czasem kilka razy dziennie), tak jak żubry działają instynktownie.

Ale podczas gdy te nowe wysiłki, aby hodować bydło, aby „pasało się jak bizony”, pomagały odbudować farmy bydła domowego, krowy wciąż nie nadają się do tego zadania tak dobrze, jak żubry. Nie bez powodu żubry są często nazywane „bastionami muraw” — jest to rola, do której wyewoluowały żubry.

Noble Faktoid żubra

 Ale co z pierdzeniami żubrów? 

Każda rozmowa na temat zmian klimatycznych i bydła (lub żubrów) niezmiennie odwołuje się do argumentu „bydlęcego pierdzenia”. 

Jest to często powtarzany błąd, że przeżuwacze (głównie bydło, ale także żubry, bawoły, owce, kozy i jelenie) znacząco przyczyniają się do zmiany klimatu poprzez uwalnianie metanu w wyniku wzdęć. 

W rzeczywistości przeżuwacze wytwarzają bardzo mało metanu poprzez swoje „pierdzie”, chociaż „bekają” metan. Jest to część naturalnego procesu trawienia przeżuwaczy zwanego „produkcją metanu jelitowego”. 

Chociaż przeżuwacze (w tym żubry) produkują metan, jego ilość jest marna w porównaniu z gazami cieplarnianymi emitowanymi podczas spalania paliw kopalnych. Tymczasem właściwie zarządzane stada przeżuwaczy (w tym bydła, owiec i zdecydowanie żubrów) mają kluczowe znaczenie w sekwestracji węgla poprzez ich zwyczaje wypasu. 

Aby uzyskać więcej informacji na temat wpływu produkcji metanu przez przeżuwacze, zalecamy skorzystanie z Centrum UC Davis CLEAR. Ośrodek publikuje najnowsze dane naukowe dotyczące metanu jelitowego u przeżuwaczy. 

Jak żubr pomaga innym gatunkom prerii

Żubry nie tylko budują glebę i pochłaniają węgiel, ale wspierają zdrowe siedliska dla innych gatunków i regenerują dziewicze działy wodne.

Nie jest więc całkowicie zaskakujące, gdy dowiadujemy się, że żubry mają kluczowe znaczenie dla przetrwania wielu gatunków rodzimych na preriach.

Wpływ żubra na rodzime populacje ptaków

Wes Olson, kanadyjski ekspert ds. żubrów, który pomagał inicjować wysiłki na rzecz przywrócenia żubrów w parkach narodowych, współpracując z wysiłkami na rzecz ochrony żubrów w Parku Narodowym Elk Island niedaleko Edmonton, Park Narodowy Banff i Park Narodowy Łąk, odkrył, że populacje żubrów wspierają rodzime gatunki ptaków.

Nie tylko owady żyjące i zasiedlające odchody żubrów żywią się ptakami, ale sierść żubrów (druga najcieplejsza sierść spuszczona przez ssaka w Ameryce Północnej) jest wykorzystywana w ptasich gniazdach. Łęgi hodowane w gniazdach wyłożonych sierścią żubra mają zwiększoną przeżywalność.

Żubr tworzy również „zagrody do wypasu”. Zjadają trawy blisko ziemi na około 10 stóp kwadratowych polach, tworząc mozaikę krótszych i wyższych obszarów trawiastych. Z czasem te łatki łączą się. Siedlisko to jest idealne dla gatunków ptaków – w tym większości rodzimych kanadyjskich ptaków śpiewających – które potrzebują krótszej trawy do pożywienia dla owadów, ale wyższych traw w pobliżu, aby bezpiecznie budować gniazda.

Jak żubr tarza się i wypróżnia swoją drogę do większej liczby gatunków

Innym zwyczajem charakterystycznym dla żubrów jest to, że żubry uwielbiają „tarzać się”, tarzać się po ziemi, aby rozluźnić wypadające włosy i uniknąć gryzących owadów. Te długotrwałe depresje zwiększają różnorodność roślin i owadów, tworząc siedliska dla większej liczby gatunków.

Niesamowity pasztecik żubrowy, o którym już się dowiedzieliśmy, odgrywa ogromną rolę we wspieraniu zdrowia gatunków żyjących na prerii. Jeden pasztecik może obsłużyć do 100 gatunków owadów i jest małym, własnym, żywym mikroekosystemem, zawierającym aż 1000 pojedynczych owadów na pasztecik. Szacuje się, że jedna żubrowa krowa wyprodukuje jedną czwartą swojej masy ciała w owadach rocznie.

Kiedy żubr zniknął z krainy prerii, ich łajno poszło z nimi. Późniejszy efekt spływania na zwierzęta, które przeżyły, na owadach, które potrzebowały żuków gnojowych, był niezmierzony.

Pozytywne korzyści żubra w ekosystemie sięgają całego łańcucha pokarmowego. Tam, gdzie żubry zostały ponownie wprowadzone, zarządcy gruntów donoszą nie tylko o zwiększonej populacji owadów i ptaków, ale także o odradzających się dużych stadach ssaków, takich jak łosie.

Żubr tworzy zdrowe działy wodne

Regeneracyjne nawyki wypasu żubra sprzyjają rozwojowi struktury gleby zatrzymującej wodę.

W przeciwieństwie do bydła domowego żubry nie przebywają naturalnie na brzegach stawów lub jezior, co oznacza, że ​​nie degradują i nie niszczą gleby wokół wodopojów. Badanie przeprowadzone w Tallgrass Prairie Preserve w Oklahomie wykazało, że żubry wypasane przez cały rok na pastwisku o powierzchni 23,000 XNUMX akrów unikały obszarów w pobliżu wody (i drzew). Bydło w podobnych ilościach gromadziło się wokół wodopoju i pod drzewami.

Rozszczepione kopyta żubra są ostrzejsze niż kopyta bydlęce i pozostawiają „nacięcie” w glebie, powodując wertykulację naturalnego mchu pokrywającego znaczną część ekosystemu łąkowego Kanady na poziomie gleby. Kiedy nadchodzą deszcze, te wyżłobienia w kształcie kopyt żubra wychwytują wodę, zanim zdąży rzucić się w pośpiech, i pozwalają jej powoli spływać pod ziemię, zapewniając lepszą penetrację. Zapobiega to również erozji prowadzącej do gwałtownych powodzi i błotnistych, zanieczyszczonych dróg wodnych.

Noble Faktoid żubra 

Regeneracja w akcji! 

Noble Premium BisonZiemie rancza zostały „odzyskane” ze starych gospodarstw i zaorane, zmęczone, zdegradowane ziemie. Ponieważ nasze stada żubrów odbudowały rodzimy ekosystem łąk, obserwujemy z pierwszej ręki, jak żubry wpływają na różnorodność otaczającego nas ekosystemu. 

Kieszenie wodne w naturalny sposób odbudowują się. Kiedy nadchodzą wiosenne i letnie deszcze, nasi sąsiedzi cierpią z powodu niszczycielskich, gwałtownych powodzi, ale woda na naszych ranczoch wnika w ziemię i nie spływa. 

Noble obecnie szczyci się kwitnącymi populacjami ptaków śpiewających, jastrzębi oraz niezliczonych mułów i jeleni wirginijskich. Mamy nawet małe stado łosi, które trafiły do ​​nas i teraz wydają się być skłonne do dzwonienia Noble domu.

Ratowanie żubra poprzez uruchomienie przemysłu kanadyjskiego żubra

Żubry wciąż nie są hodowane w liczbie zbliżonej do bydła (w Kanadzie jest około 12 milionów bydła domowego), a wielu konsumentów nie zdaje sobie sprawy z korzyści zdrowotnych mięsa żubrów.

Jednak kanadyjski przemysł żubrowy zyskuje na popularności, im bardziej konsumenci uczą się cieszyć i wybierać mięso żubrów. Dla hodowców żubrów oznaczało to również wiele poznania instynktów żubrów.

Hodowla dzikiego żubra

Chociaż hodowcy bizonów uwielbiają harmonijne działanie instynktownych nawyków żubrów, aby odbudować ich ziemie, odnoszący sukcesy hodowcy żubrów muszą nauczyć się, jak skutecznie zarządzać żubrami. Mówiąc dosadnie, żubry nie są bydłem domowym!

Żubry są duże — byki żubrów ważą około 2300 do 2400 funtów, około 25 procent większe niż typowy byk mięsny. Żubry są wysportowane, szybkie i zwinne. Są silni i słyną z przedzierania się przez ogrodzenie (lub przeskakiwania przez nie!). Wszystko to sprawia, że ​​zarządzanie jest wyzwaniem dla hodowców przyzwyczajonych do bydła domowego.

Na szczęście żubry mają wyjątkową strukturę społeczną, którą hodowcy nauczyli się wykorzystywać na swoją korzyść.

Żubr ma rodziny

Żubry organizują się grupami rodzinnymi w złożone społeczeństwo około 100 zwierząt.

Dominująca krowa żubrowa (samica) będzie pełniła rolę „krowy prowadzącej”, a każdy żubr w stadzie będzie miał swoje miejsce od najbardziej dominującego do najmniejszego. Te grupy rodzinne instynktownie trzymają się razem i poznają terytorium swojego zasięgu, przekazując tę ​​wiedzę z pokolenia na pokolenie.

Kiedy połączą się dwa stada żubrów, będą walczyć o przywrócenie społecznej dominacji, kończąc na rannych i cierpiących zwierzętach. Pozostają znacznie spokojniejsi, gdy przebywają z krewnymi swojego stada. Zamiast wprowadzać nowe stada żubrów pojedynczo (lub łączyć wiele żubrów z różnych stad, jak to ma miejsce w przypadku bydła domowego), hodowcy przemieszczają nowe stada w małych jednostkach rodzinnych.

Hodowcy żubrów wykorzystują ten silny instynkt rodzinny, a także naturalną tendencję do przebywania w znanych im obszarach, aby je przemieszczać. Stado czuje się komfortowo podróżując między znanymi im odcinkami pastwisk. Zamiast pchać żubry z miejsca na miejsce końmi lub quadami, hodowcy żubrów uczą żubrów, dokąd mają się udać.

Kiedy poznają trasę, stado pamięta ją na pokolenia.

Noble Faktoid żubra 

Nauka przemieszczania żubrów 

Ruszamy Noblestada żubrów tam iz powrotem z pastwisk na nasze przydomowe ranczo w zaledwie 20 minut, co w przypadku bydła zajęło nam godziny. 

Nasza dominująca krowa żubrowa prowadzi stado tam, gdzie chcemy, by szły, ścieżką i przez właściwe bramki, ponieważ nauczyła się oczekiwać świeżego pastwiska i paszy. Reszta jej rodziny (stado) podąża za nią. 

To dobrze, bo nie można zmusić żubra do niczego. Zamiast tego, według Douga Grillera, współwłaściciela i producenta Noble Premium Bisonżubry muszą wierzyć, że „tam chcą iść”.

Żubry są lepiej przystosowane do klimatu Kanady niż bydło domowe

Żubry są zwierzętami bardziej przywiązanymi do hodowli niż bydło domowe i są naturalnie przystosowane do naszego klimatu. Są gatunkiem, który nadal jest naprawdę dziki w sercu i nie potrzebuje nas, ludzi, aby przetrwać.

Wycielenie i poród są proste. W przeciwieństwie do bydła domowego, dziewięćdziesiąt pięć procent krów żubrowych w sposób naturalny, bez ingerencji człowieka, zostanie zapłodnionych, aby w połowie kwietnia do końca maja mieć cielęta. Powstrzymują poród, jeśli jest zła pogoda, zwykle rodząc w ciągu dnia, w przeciwieństwie do bydła, które jest znane z tego, że rodzi cielęta w środku nocy podczas najgorszej burzy w roku.

Żubry są również bardzo długowieczne. Nie jest niczym niezwykłym, że krowy żubrowe niezawodnie cielą się w wieku 15 lat, a niektóre nawet w wieku od 18 do 20 lat. Większość krów mięsnych jest wybierana ze stad krowich cieląt w wieku ośmiu lat z powodu braku produktywności.

Żubry są bardziej wytrzymałe niż bydło mięsne w zimnych warunkach pogodowych, nasze kanadyjskie zimy przeżywają w lepszym zdrowiu niż bydło domowe i przy mniejszym nakładzie pracy ze strony hodowców, którzy im pomagali.

Mają dłuższe jelita i mogą spowolnić metabolizm, utrzymując pokarm w organizmie dłużej niż bydło. Jesienią żubry będą dużo jeść, a zimą stają się mniej aktywne, nie poruszają się tak często ani nie potrzebują tyle paszy.

Noble Faktoid żubra

 Żubr to najlepsi nauczyciele

 Kiedy w latach 1990. zaczęliśmy hodować żubry, nie było nikogo, kto by nas tego nauczył. 

Od tego czasu nauczyliśmy się, że krowy żubrowe z młodymi cielętami mogą być niebezpieczne i lepiej to szanujemy. Podniesiony ogon żubra oznacza, że ​​są gotowe do walki i odparcia ataku (a my wolelibyśmy nie być w jego środku). 

Ale najlepszą lekcją, jaką nauczyliśmy się od naszych żubrów, jest pozwolić im nas uczyć. Kiedy obserwujemy, zwracamy uwagę i uczymy się, odkrywamy, jak pracować z naszym żubrem. 

Żubr nie jest gatunkiem, którym można zmanipulować, aby pasował do tego, co jest najłatwiejsze dla ludzi, jak bydło domowe. Musimy współpracować Z żubrami, na ich warunkach, aby z powodzeniem je hodować. 

Żubrom nie podaje się hormonów i rzadko antybiotyków

Żubrom nigdy nie podaje się hormonów wzrostu i rzadko antybiotyków, jak to często bywa w przypadku bydła domowego. Wielu hodowców żubrów nie musi nawet odrobaczać swoich stad żubrów lub robi to rzadko.

W krajowym przemyśle wołowym większość samców przeznaczonych do uboju jest kastrowanych, a następnie zazwyczaj podaje się im hormon wzrostu w celu pobudzenia ich wzrostu. Hormony wzrostu są często podawane bydłu mięsnemu w celu pobudzenia ich wzrostu w kierunku produkcji mięśni zwierząt o dużej masie ciała przy mniejszych zasobach paszy.

Hormony nie są potrzebne żubrom. Rosną naturalnie wolniej niż bydło domowe i nie są kastrowane. Ich naturalne hormony przyczyniają się do ich wzrostu.

Żubry są zdrowym gatunkiem i rzadko potrzebują antybiotyków, częściowo ze względu na ich naturalną budowę i dlatego, że są hodowane w sposób naturalny na pastwiskach, a nie stłoczone na komercyjnej pastwisku. Noble nie stosuje antybiotyków, z wyjątkiem przypadków, gdy ich niepodanie byłoby nieludzkie. Zwierzęta, które otrzymują antybiotyki, są wycofywane z programu mięsnego żubrów.

At Nobledziałamy zgodnie z filozofią szacunku dla naszej ziemi i zwierząt. Nazywamy tę praktykę naszym „Kultura Opieki”. Przestrzegamy Kodeksu Postępowania w zakresie Opieki i Obsługi Żubrów opracowanego przez CBA. Kodeks ten został opracowany z poszanowaniem i zrozumieniem dzikiej natury żubrów. Odzwierciedla dostępne badania naukowe, zarówno dotyczące żubrów, jak i badania prowadzone na innych zwierzętach hodowlanych i dzikich gatunkach.

Noble Faktoid żubra

Nasze żubry mają dostęp do trawy przez całe swoje życie 

Obecnie większość konsumentów preferuje konsystencję i jednolitość wołowiny wykańczanej na racjach zbożowych. Dlatego większość bydła ostatnie miesiące życia spędza na pastwiskach, otrzymując specjalne racje zbożowe. 

Kompletujemy wszystkie dokumenty (wymagana jest kopia paszportu i XNUMX zdjęcia) potrzebne do Noble Premium Bison hoduje nasze stada żubrów na trawie, żubry przeznaczone na żniwa otrzymują w ciągu ostatnich kilku miesięcy swojego życia dowolnie wybraną, zmiksowaną na zamówienie rację zbożową. 

Pozwala nam to dotrzymać obietnicy, że zawsze zapewniamy naszym żubrom dostęp do pastwisk, których potrzebują, ale nadal wytwarzamy spójny produkt końcowy, który przemawia do szefa kuchni i podniebienia konsumentów.

Jedz mięso żubra, aby zachęcić do zdrowego życia, przywrócić naszą planetę i ocalić żubry

At Noble, często jesteśmy pytani: „Ale czy żubry nie są zagrożone? Nie chcę jeść zagrożonego gatunku!”

O ile kiedyś żubry z pewnością były zagrożone (i praktycznie wyginęły!), to zapotrzebowanie konsumentów na mięso żubrów pomaga teraz zapewnić przetrwanie. Ponieważ coraz więcej kanadyjskich hodowców chce hodować żubry, aby zaspokoić zainteresowanie konsumentów mięsem żubrów, liczba stad nadal rośnie.

Kiedy kanadyjscy miłośnicy mięsa zdecydują się jeść bizony i cieszyć się popularnymi kawałkami zebranymi z bizonów, takimi jak nowojorski, polędwica wołowa lub stek z kością, nie zagrażają odrodzeniu gatunku. Oni to zapewniają. Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, aby ocalić żubry, nie jest rezygnacja z jedzenia mięsa żubrów, ale kupienie go — i powiedz wszystkim znajomym i sąsiadom, aby do ciebie dołączyli!

Jedzenie mięsa żubra dla zdrowia

Żubr to zdrowy wybór dla konsumentów, którzy chcą zoptymalizować gęstość odżywczą spożywanego białka, jednocześnie zmniejszając spożycie kalorii lub tłuszczu. Żubr ma mniej kalorii niż wołowina, ponieważ brakuje mu marmurkowatości typowej dla kawałków wołowiny.

Mięso, zwłaszcza czerwone mięso, takie jak wołowina i żubr, oraz spożywanie tłuszczów zwierzęcych od dawna są oczerniane jako przyczyniające się do chorób serca. Jednak wielu dietetyków odpiera tę teorię, argumentując, że zastąpienie pełnowartościowej żywności, chudych białek i zdrowych tłuszczów zwierzęcych większą ilością węglowodanów, zbóż, przetworzonej żywności i cukru spowodowało nasilenie chorób serca, a także wielu innych zaburzeń związanych z dietą, takich jak otyłość i cukrzyca .

Czerwone mięso nie jest winowajcą, twierdzą dietetycy, tacy jak Diana Rodgers, w swoim filmie: Święta krowa. Chude, naturalnie (wyhodowane na trawie) czerwone mięso jest kluczowym elementem żywienia człowieka.

Tymczasem żubr jest bardzo bogatym w składniki odżywcze, chudym białkiem. Żubr ma mniej kalorii niż wołowina, w zależności od krojenia, oraz ma mniejszą zawartość tłuszczów całkowitych i nasyconych. Żubr jest dobrym źródłem żelaza, cynku, fosforu, niacyny, selenu oraz witamin B6 i B12. Mięso żubra ma wyższą zawartość żelaza i tłuszczów omega-3 niż wołowina, a badania wykazały, że żubr hodowany na trawie ma zdrowszy stosunek omega-6 do omega-3.

Żubr ma również mniej tłuszczu, kalorii i cholesterolu niż wiele innych źródeł białka, w tym kurczak, indyk i chuda wieprzowina.

Noble Faktoid żubra

 Żubr kontra burger wołowy

 Typowy żubrowy burger ma 152 kalorie i 7 gramów tłuszczu. 

To mniej niż 90% chudego burgera wołowego (184 kcal i 10 gramów tłuszczu), a nawet 93% chudego burgera z indyka (176 kcal i 10 gramów tłuszczu)! 

Burger żubrowy (w porównaniu do wołowiny) generalnie smakuje jaśniej, grubiej i nieco słodzej. Nie jest dziczyzna i nie ma posmaku. Niektórzy konsumenci twierdzą, że nie potrafią odróżnić mięsa żubra od wołowiny. Inni (tak jak my) uważają, że bizon jest lepszy! 

Badania wskazują, że żubr jest bardziej zdrowy na serce niż wołowina. Badanie żywieniowe z 2013 roku wykazało, że jedzenie bizonów sześć dni w tygodniu przez siedem tygodni było zdrowsze dla układu naczyniowego mężczyzn niż jedzenie wołowiny. 

Im więcej jemy bizonów, tym więcej akrów odrestaurowanych Prairieland

Wybór jedzenia żubrów jest dobry dla żubrów i Kanady. Im więcej uda nam się reintrodukować żubry, tym lepiej dla zdegradowanych Wielkich Równin.

Podczas gdy zachowane (i genetycznie czyste) stada żubrów w miejscach takich jak Park Narodowy Banff lub Mackenzie Bison Sanctuary na Terytoriach Północnych dobrze prosperują, zdolność do powiększania tych stad zarządzanych przez park jest ograniczona. Z drugiej strony, miliony akrów prywatnych kanadyjskich łąk mogą skorzystać na ponownym wprowadzeniu żubrów, gdy zapotrzebowanie na mięso żubrów wzrośnie.

Nie ma znaczenia, czy mieszkasz w jednym z naszych miast, czy na wsi, rosnące zapotrzebowanie konsumentów na mięso żubrów oznacza, że ​​znacznie więcej terenów preriowych może zostać przywróconych do dawnej świetności.

Noble Premium Bison z dumą sprzedaje kanadyjski bizon

Wierzymy, że mięso żubra jest najlepszym wyborem mięsa, jakiego możemy dokonać, dbając o kanadyjskie łąki, naszą planetę i nasze zdrowie. Ale to nie jedyny powód, dla którego sprzedajemy mięso żubrów.

Mięso żubra jako najwyższej jakości białko było od wielu lat pilnie strzeżoną tajemnicą, ale… Noble Premium Bison staramy się to zmienić. Od naszej pełnej listy najczęściej zadawanych pytań do naszego stale aktualizowanego bloga i przepisów, nasz cel jest prosty – odpowiedzieć na Twoje pytania dotyczące żubrów i dzielić się wiedzą na temat zrównoważonego rozwoju, żywienia i zdrowia.

Spędzanie życia na hodowli żubrów to radość, pasja i zaszczyt; żubry mają wiele do nauczenia nas ludzi, jak żyć i chodzić odpowiedzialnie po tej ziemi, którą z nimi dzielimy. Na Noble, ciężko pracujemy, aby edukować konsumentów, zapewnić długofalowe przetrwanie żubrów oraz poprawić środowisko i łąki, które (i nasz żubr) nazywamy domem.

Żubr zbudował kiedyś wspaniałe, regenerujące rodzime prerie. Żubr może i robi to ponownie.