W czasach niepewności bądź pewny swoich wartości
Branża hotelarska, między innymi, stoi przed bezprecedensowymi wyzwaniami w 2020 roku. Wczorajsze pewniki są dziś niewiadomą, a szanse na przyszłość często przesuwają się z dnia na dzień. Częściowo z powodu Covid-19 i ograniczeń nałożonych na dostawców usług hotelarskich i ich klientów, zwykła złożoność biznesu nie jest już normalna. Prawie każdy dostawca, producent i restaurator stara się nadążyć za zmieniającymi się priorytetami i nietypowymi warunkami rynkowymi. Na Noble Premium Bisonwierzymy, że w czasach wielkiej niepewności ważne jest, aby mieć pewność, kim jesteś i za czym się opowiadasz.
Przekonanie, uczciwość i przejrzystość – nie tylko modne słowa
Wiele osób zgodziłoby się, że „to są najgorsze czasy”. Ukochane restauracje, które od dziesięcioleci obsługują lojalnych klientów, rozważają teraz zamknięcie swoich drzwi na zawsze. Szefowie kuchni, którzy wkładają serce i duszę w wymyślanie, przygotowywanie i zabawianie klientów, musieli wstrzymać swoje marzenia i środki utrzymania swoich pracowników. Sous chefs, miksolodzy, kelnerzy i personel pomocniczy, którzy całe swoje dorosłe życie przepracowali w branży hotelarskiej, pytają „co dalej?”.
Producenci z branży rolniczej, takiej jak nasza, zastanawiają się, czy nadal będzie istnieć zrównoważony rynek dla ich zwierząt i produktów oraz jakim kosztem. Rodziny takie jak nasza, które od pokoleń hodują kanadyjskie żubry, znajdują nowe sposoby robienia tego, co kochamy, jednocześnie wspierając przemysł żubrowy i naszą społeczność.
Jako wieloletni dostawca najwyższej jakości mięsa żubrów dla branży hotelarskiej w Kanadzie i Europie, nadal stawiamy sobie wyzwania, aby być najlepszymi w swojej klasie w środowisku biznesowym, które jest zarówno nieprzewidywalne, jak i emocjonalne. Dla nas oznacza to ponowną ocenę krótko- i długoterminowych celów, a także zmianę strategii i priorytetów. Oznacza to zapewnienie, że wdrażamy zrównoważony rozwój na wielu poziomach, nie tylko z korzyścią dla środowiska, ale także z korzyścią dla producentów i ich społeczności. Co ważniejsze, oznacza to potwierdzenie wartości, które są nam najdroższe; wartości takie jak przekonanie, uczciwość i przejrzystość.
Branża hotelarska odbije się. w„Przyszłość hotelarstwa: odkrywanie możliwości rozwoju w nowej normie”Deloitte mówi nam, że
„Zrozumienie i reagowanie na zmieniające się zachowania konsumentów będzie miało zasadnicze znaczenie dla ożywienia sektora hotelarskiego. Organizacje będą musiały na nowo wyobrazić sobie doświadczenia klientów i ponownie nawiązać z nimi kontakt, aby zbudować i utrzymać ich zaufanie. Jednocześnie będą musieli poprawić swoją sprawność operacyjną i odporność finansową, aby poradzić sobie z niepewnością prowadzenia działalności w świecie zniszczonym przez pandemię”.
Kiedy nie widzisz przyszłości, nie trać z oczu tego, co robisz najlepiej.
Czasami, gdy sytuacja staje się ciężka, naturalne jest chcieć położyć się nisko, aż ścieżka przed nami stanie się wyraźniej skupiona. Ale to nie jest nasza filozofia w Noble Premium Bison. Zaczęliśmy budować markę zorientowaną na handel detaliczny, zanim w Kanadzie pojawiło się duże zapotrzebowanie konsumentów na mięso żubrów. Byliśmy i nadal jesteśmy tak przekonani o walorach kulinarnych i odżywczych mięsa żubrów, a także o korzyściach ekologicznych dla hodowli żubrów, że zobowiązaliśmy się nie tylko budować markę, ale także kategorię produktową. Zaczęliśmy od małych, dostosowując się do krajowych sprzedawców detalicznych, takich jak Sobeys i Costco w zachodniej Kanadzie. Noble szybko rozrosła się, by dostarczać żubry premium produkty dla konsumentów w całej Kanadzie. Obecnie sprzedajemy nasze najwyższej jakości steki z żubra, kostki stek z żubra oraz chude i bardzo chude mielone żubry w całej Kanadzie w Sobeys oraz w zachodniej Kanadzie w Costco, Thrifty Foods, Safeway, Calgary Co-op i wybranych sklepach IGA.
Jak to zrobiliśmy? Budując na przyszłość, a utrzymując status quo, dywersyfikując naszą ofertę produktową i rynki oraz nigdy nie rezygnując z tego, co robimy najlepiej – wytwarzając produkty o wyższej wartości z kanadyjskich żubrów poprzez hodowlę regeneracyjną i działając uczciwie na każdym etapie naszej działalności.
Co oznacza uczciwe działanie?
Częścią działania w sposób uczciwy jest praca z ludźmi i organizacjami, których wartości są zgodne z naszymi. Na przykład w dziedzinie zrównoważonego rolnictwa eksperci tacy jak Alan Savory z Instytut Savory, są częścią „globalnego ruchu rolników i zarządców gruntów, świadomych marek i konsumentów oraz zaangażowanych czempionów i zwolenników”, którego celem jest wspieranie i praca na rzecz rozwoju rolnictwa regeneracyjnego. Zrównoważony rozwój dotyczy również rodzin producenckich, które nie tylko uprawiają zrównoważone hodowle, ale wspierają swoje gospodarstwa, rancza i źródła utrzymania.
Branża musi być zrównoważona pod względem środowiskowym, ekonomicznym i społecznym, dlatego organizacje takie jak Stowarzyszenie Żubrów Kanadyjskich są tak ważne w swojej misji, aby „zbliżyć członków i stworzyć środowisko, które przyczynia się do sukcesu przemysłu żubrowego – w kraju i na świecie”.
At Noble, od trzech pokoleń zajmujemy się regeneracyjnym zarządzaniem gruntami. Z naciskiem na poprawa bioróżnorodności w glebie i na powierzchni rewitalizujemy kanadyjskie łąki, na których pasą się nasze żubry, a także ekosystem, który je wspiera. Będziemy nadal znajdować nowe sposoby pozytywnego wpływania na zmianę klimatu, problem, który wpływa na branże poza rolnictwem. Jak mówi nam w swoim artykule dr Susanne Becken, profesor zrównoważonej turystyki na Griffith University w Australii i główny doradca ds. inwestycji naukowych (odwiedzający) w Departamencie Ochrony (NZ): „Ponowne przemyślenie turystyki – mniej może oznaczać więcej”, „Nadszedł czas, aby przemyśleć „wartość” i „produkt” […] Musimy odejść od pojęcia masowej produkcji i ekonomii skali, aby skupić się na produktach o wyższej wartości”. Na Noble Premium Bison, dokładnie to robimy.
Praca z uczciwością oznacza priorytetowe traktowanie rygorystycznych protokołów bezpieczeństwa żywności od rancza do klienta. Oznacza to, że nasze żubry nigdy nie otrzymują stymulatorów wzrostu ani antybiotyków; oznacza to również współpracę z jedynym w pełni certyfikowanym zakładem jednogatunkowym w Ameryce Północnej. Ten zakład produkcyjny HACCP jest certyfikowany zgodnie z najwyższymi standardami w ramach programu Safe Quality Food (SQF) oraz Globalna Inicjatywa na rzecz Bezpieczeństwa Żywności (GFSI) i jest zatwierdzony przez UE w celu ułatwienia naszych europejskich wysyłek. Znajduje się również w Północnej Dakocie, co oznacza, że nasze opakowania wskazują Produkt USA, mimo że nasza firma, nasi producenci i nasze bizony są w 100% kanadyjskie. Kanada ma jeden z najbezpieczniejsze systemy żywnościowe na świeciei ciężko pracujemy, aby opracować własne najlepsze praktyki, aby zapewnić bezpieczeństwo i jakość wszystkich produktów z żubrów, które sprzedajemy, zarówno naszym klientom hurtowym, jak i detalicznym.
At Noble, nie tylko dostarczamy najwyższej jakości produkty żubrowe. Przestrzegamy podstawowych wartości przejrzystości — z naszymi klientami i klientami; uczciwość – w decyzjach, które podejmujemy zawodowo i osobiście; i hojność — z naszym czasem, naszą wiedzą i naszymi zasobami. Chcemy hodować najlepsze żubry, ale co ważniejsze, chcemy podnieść poprzeczkę sobie i naszej branży – od tego zależy nasze zdrowie i planeta.
Aby uzyskać więcej informacji na temat naszej marki, naszej historii i tego, jak możemy Ci pomóc Noble Premium Bison w menu odwiedź nas na noblepremiumbison.ca lub skontaktuj się z Kelly Long at