Díjnyertes Bison Back Ribs
Prep idő: 20 perc | Főzési idő: 3 1/2 - 4 óra + 10 perc | Teljes idő: 4-4 1/2 óra | Hozzávalók: 4 adag
Útvonal
- Keverje össze a mázas szósz hozzávalóit egy kis serpenyőben; fedjük le és pároljuk 10 percig.
- Keverje össze az összes hozzávalót a fűszerkeveréshez; masszázs fűszerkeveréket a bölénybordatartók mindkét oldalára.
- Csomagolja be mindegyik rácsot sütőpapírba, amíg le nem záródik, majd csomagolja a pergamencsomagot alufóliába, hogy teljesen lezárja a levet, miközben a bordák sülnek.
- Helyezze a fóliacsomagokat a sütőlapokra, és süsse 120 °C-on 250 és 3 órán keresztül.
- Távolítsa el az állványokat a csomagokból, és vágja az állványokat egyetlen csontra.
- Kenjük meg a csontokat mázzal, és 10 percre a BBQ-n fejezzük be, hogy karamellizálódjanak.
Hozzávalók
4 lbs Noble Premium Bison Hátsó bordák
Mázas szósz
2 csésze (400 g) apróra vágott hagyma
1 tk (5 ml) darált fokhagyma
1 c (250 ml) ketchup
1 c (200 g) barna cukor, szorosan becsomagolva
1 tk (5 ml) só
1 tk (5 ml) durvára őrölt bors
2 evőkanál (30 ml) balzsamecet
1 evőkanál (15 ml) Worcestershire szósz
1 evőkanál (15 ml) szemcsés mustár
Megjegyzés: A glazúr előre elkészíthető nagyobb tételekben, és zárt edényes hűtőszekrényben 2 napig tárolható.
Spice Rub
2 evőkanál (30 ml) vörös chili por
2 evőkanál (30 ml) szárított kömény
2 evőkanál (30 ml) szárított oregánó
2 evőkanál (30 ml) citrombors
2 evőkanál (30 ml) tengeri só
Megjegyzés: A fűszerdörzsölés nagyobb tételekben is elkészíthető, és zárt üvegben szobahőmérsékleten legfeljebb 6 hónapig tárolható. Csak szárított fűszereket használjon.
