Bölény Flank Rouladen

Útvonal

• Grillsütőben gyújtsunk forró tüzet, vagy melegítsük elő a sütőt 350 °C-ra.
• Helyezze a bölényszárnyat egy munkafelületre úgy, hogy egy rövid éle maga felé nézzen. Egyik kezét laposan nyomja a húsra, hogy stabilizálja. Egy hosszú, éles késsel vízszintesen vágja be a steak egyik hosszú oldalát a szemközti széltől 1/2 hüvelyk távolságra. Nyissa ki az oldalsó steaket, mint egy könyvet.
• Fedjük be a steak vágott oldalát a prosciutto szeletekkel, majd tegyük a tetejére egy réteg rukkolát vagy spenótlevelet. A tetejére tesszük az apróra vágott paprikát, és megszórjuk parmezánnal és 1 evőkanál olajjal.
• A veled szemben lévő oldaltól kezdve, szorosan tekerjük fel a töltelék köré. Konyhai zsinórral kösd meg a tekercset 4 vagy 5 helyen.
• Egy kis tálban keverje össze a maradék 1 evőkanál olívaolajat sóval, fokhagymával és borssal. Ezzel a keverékkel dörzsölje be az egész steak-et.
• Helyezze a szenet a grill egyik oldalára, vagy kapcsolja ki a grill egyik oldalát. Grill a rouladent magas lángon, amíg barna nem lesz, 8-10 percig; 4-szer forgassa meg főzés közben. Húzza el a húst a közvetlen tűztől, és grillezze 15-20 percig, vagy amíg az azonnali hőmérő 135 °C-ot nem jelez (57 °F, közepesen ritka).
• A roládot áttesszük egy faragasztódeszkára, lazán letakarjuk alufóliával és 10 percig pihentetjük. Dobja el a zsinórokat, és szeletelje fel keresztben 1/2 hüvelyk vastagságban. Szolgál.