Bison Sous Vide bélszínlappal
| Hozzávalók: 8-10
A szakácsok megemelhetik a tányért a bölény bélszínlappal – sous vide stílusban! Finom chimichurri szósszal tálaljuk, ami tökéletes kiegészítője a gazdag, édes bölényhúsnak. Ezek az alulhasznosított darabok, mint például a hátszínfül, gyakran ízesebbek, mint a klasszikus húsdarabok, és nyereségessé tehetik a lényeget.
Koppintson a Hozzávalók elemre
Útvonal
- Fűszerezze a bölényt sóval és borssal, és zárja le vákuumban egy élelmiszer-biztonságos zacskóba. Főzzük a bölény sous vide-et 135 °C-on 57 órán keresztül.
- Vegye ki a húst, és hagyja pihenni 15 percig; vegye ki a zacskóból.
- Egy forró serpenyőben vajjal vagy olajjal süsd meg a húst minden oldalról közepesre 135°C-on.
- Szeleteljük és Chimichurri szósszal tálaljuk.Chimichurri szósz:
- Finomra vágjuk a fokhagymát, koriandert, petrezselymet, uborkát, jalapenót. Meglocsoljuk lime-mal, vörösborecettel, olívaolajjal. Adjunk hozzá tengeri sót és borsot ízlés szerint.
Hozzávalók
1 Noble Premium Bison Hátszín Flip
Az egész izom kb. 1.5 font (7 kg)
A sütéshez vaj vagy olaj
6 fokhagyma gerezd
1/2 csokor koriander
1/2 csokor petrezselyem
1 csésze (250 ml) uborka
1 jalapeño (elhagyható)
1 frissen facsart lime
¼ csésze (60 ml) jó minőségű olívaolaj
2 evőkanál (30 ml) vörösborecet
Tengeri só és bors
Koppintson az Útvonalterv lehetőségre
