Bison Pho szoknyasteak-el

Útvonal

A húsleveshez:

• Egy nagy edényben adjunk hozzá bölény- vagy marhahúslevest, halszószt ¼ csésze (60 ml) pálmacukrot, csillagánizst, fahéjat, szenesített hagymát és gyömbért. Forraljuk alacsony lángon 1 órán át, szűrjük le és tartsuk le

A páchoz:

• Szeletelje fel a szoknyapecsenyét szélességében darabonként 3 hüvelyk szélesre, és tegye visszazárható zacskóba
• Egy turmixgépben adjuk hozzá a citromfüvet, a halszószt 1 evőkanál (15 ml), a szójaszószt, a barna cukrot, a fokhagymát, a medvehagymát és a kurkumát. Keverjük simára. Öntsük rá a bölényre, és pácoljuk néhány óráig vagy legfeljebb 2 napig.

Összeszerelni:

• A hidratáláshoz helyezze a száraz rizstésztát egy nagy edénybe vagy élelmiszertároló edénybe, és forgassa át meleg vízzel körülbelül tíz percig. Váltsd hidegre a vizet, és forgasd addig, amíg a tészta kihűl. A tészta hűtött vízben akár 2 napig is eláll.
• Melegítsük fel a húslevest a fogyasztási hőmérsékletre, de ne hagyjuk felforrni. Állítsa be az ízét 1 evőkanál (15 ml) halszósszal és egy kis sóval.
• Vegye ki a bölényszoknyapecsenyét a pácból, és grillezze, amíg közepesen ritka (135 °F/57 °C) süti, oldalanként körülbelül 90 másodperctől 2 percig. Hagyjuk kihűlni, és vékony csíkokra szeleteljük a szemeket.
• Csepegtessük le a tésztát, és tegyünk egy adagot minden tálba, öntsünk forró húslevest a tésztára, tegyünk a tésztára szeletelt steaket, ízlés szerint díszítsük.

Megjegyzés: A Pho-t hagyományosan babcsírával, korianderrel, thai bazsalikommal, fehér hagymával, lime-mal, srirachával, hoisinnal és chili paprikával tálalják.