Partnering for Growth
Hur Bison-producenter och marknadsförare kan arbeta tillsammans för en hållbar framtid
Vilken dag som helst kan den kanadensiska producenten Doug Griller hittas på sitt kontor – en 2016 Dodge Ram som har avverkat fler mil än sin fritt strövande bisonflock. Som en av mindre än 1000 bisonproducenter i Kanada, och delägare av Noble Premium Bison, Griller vet hur viktigt det är att återinvestera i en hållbar framtid för bisonindustrin.
"Var engagerad i det du gör, lär dig vad du kan för att förbättra kvaliteten på dina djur och din mark, och håll dig i spelet när det blir lite tufft – för det kommer det."
När det gäller köttkonsumtion i Kanada är bisonindustrin liten, med mindre än 1% av marknadsandelen jämfört med 35-40% för nötköttskonsumtion. Det i sig innebär många utmaningar, eftersom variabler som påverkar lönsamheten i bisonindustrin sprids på mycket färre djur och producenter. Men dessa marknadssvängningar kan också ge möjligheter, och det är där relationen mellan producenter, och producenter och marknadsförare, är så viktig.
Jordbruksindustrin är en av näringslivets sista bastioner där ett handslag fortfarande betyder något; ett delat engagemang som är så järnklädd att ett kontrakt inte förväntas eller behövs. Men som Griller påpekar är det handslaget baserat på mer än någons ord. Det är byggt på ett rykte om förtroende som har tjänats in under många år genom att sätta integritet först.
”Jag tror på att dela med mig av den kunskap jag skaffat mig genom åren till yngre producenter så att de ständigt kan förbättra kvaliteten på sina egna besättningar. Det är en win-win för branschen."
Eftersom bisonindustrin är så liten känner producenterna varandra, eller åtminstone vilka aktörer de vill göra affärer med. För köpare som Griller är det lika viktigt att bygga långsiktiga relationer med unga producenter som bara kommer in i branschen som att hedra och behålla det gamla gardet. "Jag har köpt djur osedda från producenter som jag har känt länge," sa Griller, "eftersom de värdesätter det som är viktigt, och jag vet att deras djur kommer att uppfylla mina förväntningar."
"Att vara ärlig och på förhand, säga tydligt vad du ska göra och sedan göra det, är det som bygger förtroende. Det och att vara involverad i branschen i så många år som jag har gjort.”
Att säkerställa den ekonomiska hälsan för bisonindustrin som helhet innebär att hitta en marknad för alla djur som föds upp av både större och mindre oberoende producenter. Griller tror på att vara en "one stop shop" för andra producenter som vill sälja sin bison "Inte alla djur är avsedda för en produktlinje som Noble Premium Bison, så det är viktigt att hjälpa producenterna att hitta en plats för dessa djur också.”
På marknadsföringssidan gillar företag Noble hittar innovativa sätt att marknadsföra och sälja alla bitar av bison, inte bara de mest utsökta. Varumärken som skapar och stödjer butiksutrymmen för klassiska bisonbitar som ribeye, striploin och topsurloin, är viktiga för att öka konsumtionen av bisonkött. Att investera tid och dollar för att skapa efterfrågan på hela djuret, både nationellt och globalt, hjälper till att växa ännu fler möjligheter för producenter.
Att bygga värdet av bisonkött hos konsumenterna kräver strategisk planering och fortlöpande ekonomiskt engagemang, vilket kan ha många positiva effekter på bisonproducenter:
Högre priser och marginaler: När en livsmedelsprodukt uppfattas som högvärdig eller premium på grund av effektivt varumärke och marknadsföring, är konsumenterna ofta villiga att betala mer för den. Detta kan leda till högre priser på produkten, vilket kan gynna producenter som har etablerade relationer med varumärket.
Ökad efterfrågan: Konsekvent kommunikation av värde kan öka efterfrågan på en nischprodukt som bison. När efterfrågan ökar har producenterna möjlighet att sälja fler djur och njuta av stabilare priser. En ökad efterfrågan kan också leda till långsiktiga kontrakt och fördelaktiga relationer mellan mindre producenter och större aktörer som Griller.
Marknadsdifferentiering: Att kommunicera fördelarna med bisonkött kan hjälpa till att skilja det från andra proteiner i köttfallet och på menyer. Konsekvent och relevant innehåll från marknadsförare hjälper till att öka en produkts profil, vilket är en fördel för både återförsäljare och producenter.
Större varumärkeslojalitet: Konsumenter som uppfattar en produkt som värdefull kan utveckla varumärkeslojalitet, vilket leder till upprepade köp och en stadig intäktsström. För producenterna kan detta innebära mer konsekventa inkomster och mindre beroende av fluktuerande råvarumarknader.
Förbättrade produktberättelser: Effektiv marknadsföring inkluderar ofta att dela historien bakom produkten, inklusive information om producenterna som odlar den. Märken som Noble arbetar för att skapa en koppling mellan konsumenter och källan till deras mat. Bisonproducenter och föreningar kan dra nytta av att göra detsamma.
Möjligheter för mervärdesprodukter: När en produkts upplevda värde är högt finns det ofta möjligheter att introducera förädlade produkter eller premiumlinjer. Bisonproducenter kan dra nytta av att producera dessa djur med högre värde, som ofta kan få bättre priser och erbjuda större lönsamhet.
Förbättrad förhandlingskraft: När en livsmedelsprodukt har en stark marknadsposition och upplevt värde har marknadsförare ofta bättre förhandlingsstyrka med processorer, speditörer, distributörer och återförsäljare. Detta kan resultera i en positiv inverkan på producenterna, eftersom marknadsförare ökar försäljningen och ökar efterfrågan.
Positiv inverkan på hållbarhet: Konsumenternas uppfattning och efterfrågan skiftar mot produkter med ett ökat fokus på hållbara och etiska jordbruksmetoder. Detta ger bisonproducenter en möjlighet att investera i mätbara regenerativa metoder, vilket kan påverka rykte och affärsutsikter positivt.
Ökade investeringar och påverkan på samhället: Ett högt upplevt värde kan locka till sig investeringar och stöd från intressenter som är intresserade av att anpassa sig till framgångsrika och välrenommerade varumärken. Detta kan ge producenterna ytterligare resurser och stöd för deras verksamhet och samhällen.
Studier har visat att investeringar i varumärkeskännedom och marknadsföring avsevärt kan höja en produkts upplevda värde. Genom att forma konsumenternas uppfattningar och bygga förtroende kan investeringar i bisonhistorien hjälpa till att bygga en stark detaljhandelskategori, även för en nischprodukt som bison.
Genom att utbilda konsumenter om värdet av kanadensiskt bisonkött kan producenter och marknadsförare dra nytta av högre priser, ökad efterfrågan och bättre marknadspositionering. Detta innebär förbättrad finansiell stabilitet och tillväxtmöjligheter för bisonindustrin som helhet i Kanada – ett mål värt att sträva efter.
