Canadian Bison – The Star of the Show
Noble Premium Bison samarbetar återigen med Terroir Symposium och toppkockar för att visa upp ett av Kanadas mest vördade proteiner – bison. Under hela evenemanget i Calgary 25 – 26 maj, och igen 2 – 3 november, kommer bison att visas på VIP-middagen och på Tasting Stations för alla deltagare.
Terroirsymposium är det ledande forumet för innovativa och tankeväckande diskussioner om mat, vin och gästfrihet. Varje år samlar Terroir ett exceptionellt sortiment av talare från hela Kanada och Europa. Serien kommer att samlevereras med SAIT School of Hospitality and Tourism, som säkerställer att symposiet fortsätter att utforska den stora industrin med nuvarande och framtida yrkesverksamma.
"Vi är stolta över att samarbeta med Terroir Symposium i nästa serie, som visar upp den otroliga talangen inom besöksnäringen", säger Hala Dehais, biträdande dekanus, SAITs School of Hospitality and Tourism. "Symposiet är ett utmärkt tillfälle att berika vår elevs läranderesa och inspirera framtida ledare med berättelser, idéer och tekniker från globala industriexperter. Terroirs uppslukande, engagerande och pedagogiska format återspeglar den akademiska programmeringen som levereras vid SAIT, och ger en dynamisk möjlighet att stödja och fira branschexpertis."
Bland de internationella och kanadensiska gäster som är inbjudna till Terroir Calgary-scenen för majupplagan kommer att vara:
- Kända krögare, ägare och vinexpert, Billy Wagner från Michelin-stjärna restaurang Nobelhart & Schmutzig, Berlin.
- Torontos uppskattade chokladtillverkare – Nadège Nourian.
- Visionär kocken Avinash Shashidhara från Pahli Hill Bandra Bhai, London.
- Kocken Nina Curtis, en känd figur inom det växtbaserade köket.
- Vancouver-baserade prisbelönta matjournalisten Alexandra Gill, tidigare restaurangkritiker för The Globe and Mail, redaktör för Kanadas 50 bästa barer och gästdomare på Iron Chef Canada.
- Inledande keynote levererad av Mark Brand – krigare för social rättvisa, advokat, agitator och entreprenör för social påverkan.
"Vi har varit involverade i Terroir sedan det först kom till Calgary (från Toronto) 2022", säger Kelly Long, VD och partner för Noble Premium Bison. "Bison och hållbarhet var de centrala teman, och sedan dess har bison höjt tallriken vid detta evenemang. Vår roll som producenter och marknadsförare inom bisonbranschen innebär också att vi stödjer besöksnäringen på bästa sätt. Terroir är ett utmärkt tillfälle att göra det. Vi uppmuntrar kockar att tänka utanför ramarna och att använda några av våra kreativa snitt tillsammans med klassikerna som Bison Short Ribs. Noble är återigen upprymd över att presenteras av kulinariska talanger som Duncan Ly (Bar Chouette), Tracy A. Little (vild Canmore), och Shane Chartrand (Kock & författare till TAWAW), för att bara nämna några.
I år kan deltagarna se fram emot att prova några fantastiska rätter Noble Premium Bison, som säkerligen höjer tallriken – och gommen. Här är bara några bisonrätter på menyn:
- Bison Pastrami, Brewers Grain Crackers, Rabarber Pepparrot Creme Fraiche
- Ginger Bison & Labneh Croquette med Ginger Bison Jerky & Fluid Gel
- Kallrökt bison rund / Lönnblommor / Hampa / Kelp & honungsvatten
Terroir Symposium har länge uppmärksammats för sin förmåga att koppla samman industri- och matentusiaster. Oavsett om du är kock, sommelier, krögare, matproducent eller helt enkelt brinner för matkultur, erbjuder Terroir Symposium värdefulla insikter och läckra nätverksmöjligheter. ”Partnerskap med producenter som Noble Premium Bison är precis vad vi letar efter när det gäller att sammanföra industriledare och innovatörer”, säger Tannis Baker, Food Tourism Strategies. "Vi är glada över att arbeta med partners som tillåter oss att visa upp vår regionala "Taste of Place". I Alberta, med bison som slutstensart, blir det inte mer autentiskt än så. Att fira det vi har i vår bakgård är ganska spännande, och det är ett privilegium att få rikta ett strålkastarljus lokalt, nationellt och internationellt på vår ingredienshistoria.”
"Vårt format för 2024 tillåter oss att främja samhällsengagemang samtidigt som vi levererar exceptionell programmering", säger Arlene Stein, Terroirs grundare, "Vi hoppas att Calgary kommer att ansluta sig till oss när vi fortsätter att titta på framtiden för vår industri."
