Framtiden är hållbar odling

Det började med en noble syn:

• Höj bison som naturen är tänkt, i en miljö som är respektfull för både mark och djur
• Främja en kultur av omsorg och förståelse i hela organisationen
• Träna på återställande ranchhantering i harmoni med det naturliga ekosystemet
• Överträffa kundernas förväntningar med premium bisonprodukter som är konsekventa i smak och kvalitet

At Noble Premium Bison, vi utför den visionen i hela företaget, med början på ranchen där vår kanadensiska bison växer upp.

MÖTA NOBLE

I den här delen av Ranch to Table-berättelsen pratar vi med Noble partner och producent Doug Griller, om vad som gör Noble en framstående i bisonindustrin i Kanada.

Hur länge har du odlat bison?

Min farfar var hemman, och min far fortsatte med en blandad gård tills jag gjorde om landet till en större bisongård. Efter att först ha uppfostrat nötkreatur i liten skala har jag odlat bison i cirka 25 år. Vi började med 12 huvud och idag driver vi cirka 4000 som exporterar våra produkter till Europa och USA.

Vad är fördelen med att höja bison över boskap?

Bison är en produkt av marken vi odlar dem på. De är vilda djur som kräver minimal mänsklig intervention, så att ge dem utrymme och bra betesmark betyder att de är ganska hårda och tar hand om sig själva. När jag gick i bison drev jag också en livsmedelsaffär och behövde en affärsmodell för ranchen som gjorde att jag kunde göra båda sakerna bra. Bison visade sig verkligen vara svaret.

För tjugofem år sedan måste du ha varit långt före kurvan. Kan du se att bisonen som ett menyalternativ skulle komma ikapp?

Jag ville specialisera mig i en unik produkt som inte var en vara. Jag tittade på uppfödning av andra alternativa boskap och bison var det mest intressanta för mig. När jag gjorde mer forskning upptäckte jag att smaken och värdet på proteinet var båda mycket tilltalande. Om något skulle stiga till toppen bestämde jag mig för att bison hade alla attribut för att komma dit.

Beskriv marken och miljön som bisonen växer upp på.

Vi har två rancher i Saskatchewan Kanada, cirka 65 mil från varandra och täcker 9,000 XNUMX tunnland. Topografiskt sett är områdena ganska olika. Huvudgården är en traditionell spannmålsodling som vi har återställt till inhemska gräsmarker. Vår andra ranch ligger i vacker böljande landsbygd med mycket fler träd; en idealisk livsmiljö för bison och andra vilda arter som lever där.

Så bisonen och andra vilda djur lever i harmoni med varandra?

Det är rätt. Att återställa spannmålsodlingar till gräsmarker har gjort hela ekosystemet mer hållbart. Genom att bevara alla skogsområden och vattenmiljöer uppmuntrar vi andra vilda arter att vara en del av det vi gör. Bisonfältet är fritt med älg-, mul- och vitsvanshjortar, älgar, vargar och andra rovdjur; det är en naturlig miljö för bisonen och de verkar göra mycket bra.

Du pratar om ett arv av hållbar ranch - vad betyder detta för dig och för Noble?

I våra sinnen börjar hållbarhet under ytan. Vi har forskat mycket om jordens betydelse - hur gräs växer och vad som händer under matjorden när det gäller ranchens ekologi. Allt är en del av ett mycket invecklat pussel, och vi har ägnat år åt att analysera och passa ihop. När vi väl hade förstått det förstod sambandet mellan jorden, gräset och bisonen att vi kunde ge djuren alla komponenter de behövde för att trivas. Värdet i att ha rätt tunnland i rätt miljö för våra besättningar innebär att vi kan vara både hållbara och produktiva.

Vad betyder detta för dina kunder och konsumenter?

Konsumenterna idag är utbildade och kräsna och vill veta hur djur uppfostras och vad som går till maten de äter. För oss börjar detta med vad vår bison äter och vad de inte gör. De betar på kvalitetsgräsmarker och är färdiga på en liten mängd spannmål i öppna hagar. De ges aldrig tillväxthormoner, aldrig eller får antibiotika om det inte krävs för humana ändamål. Om detta händer behandlas och avlägsnas det djuret från besättningen. Vi lever upp till våra egna värderingar genom att vara hållbara först, produktiva för det andra, men det är också värden som delas av våra kunder.

Vad älskar du mest med det du gör?

Titta på svaret vi ser från kunder och det professionella sättet som min partner, Kelly Long, tar produkten till marknaden. Kör runt på våren när kalvarna träffar marken. Att kunna se tillväxten på mina rancher och vården och hälsan för våra djur. I slutet av en lång dag är det det som verkligen gör mig glad.

“Vad är min favorit bison cut? Ribeye, utan tvekan. För mig är det den mest smakrika snittet på bisonen. Jag steker en gjutjärnspanna eller grillar den på grillen, medelsällsynt och utan en massa kryddor för för mig handlar det om bisonen. ”

Grilla din bisonstek till perfektion här..

Doug Griller

NOBLE PARTNER OCH PRODUCENT