Bison eller buffel - vad är skillnaden?
Den amerikanska bisonen har en identitetskris. Vi kan tacka tidiga europeiska nybyggare (som kallade de stora besättningarna ”buffel”), Och den” inofficiella hymnen ”i det amerikanska västern, för den första förvirringen. ”Åh, ge mig ett hem, där buffeln vandrar” hade bara inte varit så lyriskt framgångsrik med namnet ”bison”. Snabbspola 150 år och organisationer som Canadian Bison Association och National Bison Association i USA försöker fortfarande rensa upp förvirringen mellan de två.
Kom bara ihåg hem, puckel, horn och hår.
Även om termerna har använts utbytbart i flera år, särskilt inom besöksnäringen, är buffel och bison inte samma djur. Medan de båda är i Bovidae-familjen-som inkluderar andra gräsätare som är klövda, som boskap och getter-är bison och buffel helt olika arter, som finns på olika kontinenter, med utmärkta egenskaper som är lätta att identifiera.
Hemma på sortimentet.
Den sanna buffeln kallar faktiskt inte Amerika hem. Känd som Cape buffalo och Water buffalo, de är infödda i Afrika och Asien, medan bison finns i Nordamerika och Europa.Den amerikanska bisonen som utvecklades och levde över Great Plains heter träffande Plains bison, medan det är storebror, Träbisonen (som väger över 2,000 XNUMX kg) utvecklades och levde i de svalare boreala skogarna från norra Kanada till Alaska.
Knölen har det.
Sann buffel är mer strömlinjeformad än bison, med bara en liten puckel. Däremot har både Plains bison och Wood bison massiva pucklar, även om puckeln på Wood bison är mycket större, med tanke på terrängen den måste navigera. Knölen gör att bisonhuvudet kan fungera som en plog, som sveper bort snödrev på vintern för att avslöja gräset och foder under. Ingen puckel, ingen middag.
Det finns horn, och sedan finns det horn.
Förmodligen den mest kända skillnaden mellan buffel och bison är hornen. Buffel har horn som du kan hänga din tvätt på - vissa når mer än 6 meter - och med mycket uttalade bågar. Däremot kan du bara hänga din hatt på en bison horn, som är mycket kortare och skarpare.
Ju hårigare desto bättre.
Bison har en tjock, lurvig kappa för att skydda dem från de hårda vintrarna, som de fäller under de varma sommarmånaderna. Både Cape buffalo och Water buffalo har en tunnare päls som de inte fäller. Det andra roliga hårfaktumet är att bisoner har skägg medan buffel inte har det. Wood -bisonen har ett kortare och spetsigare skägg än Plains -bisonen, som också har en distinkt cape och "päls" chaps.
Vad blir det till middag? Bison eller buffel?
Som konsument är det viktigt att veta skillnaden mellan bison och buffel på detaljhandelshyllan. Produkt som är märkt som ”buffel” är vanligtvis vattenbuffel, en helt annan djurart som är mer tämd, som boskap. Indien är en av de största exportörerna av buffelkött, vilket anses vara en vara. Kött från vattenbufflar importeras vanligtvis från utanför Nordamerika, även om det finns några gårdar som odlar buffel i USA.
Bison, å andra sidan, betraktas som "vilt" eller "vilt" kött, eftersom bison växer upp i sin naturliga livsmiljö och inte tämjas. Bison anses vara ett specialprotein med högt värde både för hur den höjs, dess näringsprofiloch dess förstklassiga smak. Vår bison odlas hållbart på inhemska präriegräsmarker, så om du vill sätta kanadensare bison på din meny, och hjälp regenerativt jordbruk, se till att det står Noble Premium Bison. #ätbettereatbison
