Svart & Blå Bison Poutine

Avstånd

För att göra kilarna, förvärm ugnen (eller grillen) till 425 ° F). Blanda potatisen med olja och smaka av. Lägg i ett enda lager på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta i ugnen tills den är knaprig – ca 40-45 minuter, vänd en gång.

För att göra bisonsåsen:

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och bison, krydda efter smak. Koka tills de fått färg - ca 10 minuter. Tillsätt lagerblad, Worcestershiresås, BBQ-sås och köttbuljong och låt koka i ytterligare 5-10 minuter. Ta bort lagerbladet och tillsätt majsstärkelseblandningen. Vispa. Koka i ytterligare 1-2 minuter. Avsätta.

För den "svarta" löken: 

Proffstips: när du delar upp löken, lämna stjälken intakt i ena änden av löken, för att säkerställa att lagren håller ihop under grillningen! Pensla balsamvinäger på varje fjärdedel och smaka av med salt och peppar. Grilla över hög värme (450-500° F) tills de är svärtade på varje sida - cirka 5-7 minuter per sida.

För att montera: dela kilarna i två grunda skålar. Toppa med ostmassa, ädelost och bisonsås. Garnera med balsamicoglasyr, finhackad gräslök och ruccola.

Fler kockrecept

• Pepprig Bison Brie Burger med kålrabba och äppelslaw - Kocken Leandro Vega
• Seventh Fire Burger - Kocken Rich Francis
• Surf n 'Turf Bison Burger - Kocken Ben Kelly
• Wild Spicin 'Bison Burger - Maddie & Kiki
• Grillad bisondressing – Maddie & Kiki
• Varm Bison Steak Salad – Claudio Aprile
• Bisonstek med tryffelfries – Toppkockvinnaren Erica Karbelnik
• Jamaicansk bisongryta