Gjutjärn Striploin Bison Biff


Prep Tid: 5 min |  Tillagningstid: 6 min för medium rare | | Serverar: 2

Knacka på för ingredienser

Tips och förslag

I Kanada grillar vi normalt biffar på grillen, men en gjutjärnspanna fungerar lika bra! Använd kött av bästa kvalitet, enkel krydda och ett gott sear för perfekt steakhouse-kvalitet varje gång. Följ bara dessa enkla tips:

  • Gjutjärnspannor måste krydda med olja över tiden, vilket gör att kokkärlen nästan inte klibbar.
  • För att tillaga en biff perfekt måste pannan vara väldigt varm (glöm inte att skydda händerna, eftersom handtaget kan bli varmt).
  • Ta bort biffar från kylskåpet ungefär en 1/2 timme före tillagning så att de får rumstemperatur (detta säkerställer att de lagar jämnare).
  • Håll kryddan enkel. Vi använder lite rostad vitlök, grovt havssalt, grovmalen svartpeppar och lite olja.

Avstånd

  1. Lägg en 12 cm gjutjärnsform på spisen och höj värmen till hög.
  2. Lägg bisonbiffarna på en skärbräda och gnid båda sidorna med den rostade vitlöken.
  3. Strö generöst grovt havssalt och mald svartpeppar över båda sidorna av biffarna.
  4. Häll oljan över biffarna och massera in kryddan tills alla sidor är belagda.
  5. Lägg en biff i taget i den varma gjutjärnspannan och var försiktig med oljesprutet.
  6. Du kommer att höra ett intensivt sizzle, vilket är bra! Fortsätt bryna i 3 minuter.
  7. Vänd biffen och stek den andra sidan i ytterligare 3 minuter.
  8. Under bränningen på den andra sidan, lägg smöret, timjanstakar och vitlöksklyftor i pannan. När smöret smälter lutar du kastrullen något och börjar smeta smöret över biffen med en sked när det smälter. Fortsätt rosta i 3 minuter.
  9. Låt vila i cirka 5 minuter på en rumstemperaturyta (ren skärbräda) innan servering eller skärning. Detta kommer att hålla saften i biffen.
  10. Bäst serverad medel sällsynt med kötttermometer - 130 ° F (55 ° C)/135 ° F (60 ° C)

Parningar

Vitlök, smör och timjan är framträdande i det här lättlagade receptet. Prova en Sangiovese, Tempranillo eller Malbec - leta efter en från Bodega Catena Zapata, O. Fournier, Pascual Toso eller Luigi Bosca.

Gjutjärn Striploin Bison Biff

Innehållsförteckning

  • 2 - 8 oz (226 g) Noble Premium Bison Striploiner
  • 1 msk (14 g) mjuk rostad vitlök
  • 1 msk (14 g) kurs havssalt
  • 1 msk (14 g) grovmalen svartpeppar
  • 1½ msk (21 g) druvkärnsolja
  • 4 msk (58 g) kyldt smör (skuren i 4)
  • 2 vitlöksklyfta
  • 4 kvistar timjan
Tryck för vägbeskrivning

Alla Produkter