Gjutjärn Striploin Bison Biff
Prep Tid: 5 min | Tillagningstid: 6 min för medium rare | | Serverar: 2
Knacka på för ingredienser
Tips och förslag
I Kanada grillar vi normalt biffar på grillen, men en gjutjärnspanna fungerar lika bra! Använd kött av bästa kvalitet, enkel krydda och ett gott sear för perfekt steakhouse-kvalitet varje gång. Följ bara dessa enkla tips:
- Gjutjärnspannor måste krydda med olja över tiden, vilket gör att kokkärlen nästan inte klibbar.
- För att tillaga en biff perfekt måste pannan vara väldigt varm (glöm inte att skydda händerna, eftersom handtaget kan bli varmt).
- Ta bort biffar från kylskåpet ungefär en 1/2 timme före tillagning så att de får rumstemperatur (detta säkerställer att de lagar jämnare).
- Håll kryddan enkel. Vi använder lite rostad vitlök, grovt havssalt, grovmalen svartpeppar och lite olja.
Avstånd
- Lägg en 12 cm gjutjärnsform på spisen och höj värmen till hög.
- Lägg bisonbiffarna på en skärbräda och gnid båda sidorna med den rostade vitlöken.
- Strö generöst grovt havssalt och mald svartpeppar över båda sidorna av biffarna.
- Häll oljan över biffarna och massera in kryddan tills alla sidor är belagda.
- Lägg en biff i taget i den varma gjutjärnspannan och var försiktig med oljesprutet.
- Du kommer att höra ett intensivt sizzle, vilket är bra! Fortsätt bryna i 3 minuter.
- Vänd biffen och stek den andra sidan i ytterligare 3 minuter.
- Under bränningen på den andra sidan, lägg smöret, timjanstakar och vitlöksklyftor i pannan. När smöret smälter lutar du kastrullen något och börjar smeta smöret över biffen med en sked när det smälter. Fortsätt rosta i 3 minuter.
- Låt vila i cirka 5 minuter på en rumstemperaturyta (ren skärbräda) innan servering eller skärning. Detta kommer att hålla saften i biffen.
- Bäst serverad medel sällsynt med kötttermometer - 130 ° F (55 ° C)/135 ° F (60 ° C)
Parningar
Vitlök, smör och timjan är framträdande i det här lättlagade receptet. Prova en Sangiovese, Tempranillo eller Malbec - leta efter en från Bodega Catena Zapata, O. Fournier, Pascual Toso eller Luigi Bosca.
Innehållsförteckning
- 2 - 8 oz (226 g) Noble Premium Bison Striploiner
- 1 msk (14 g) mjuk rostad vitlök
- 1 msk (14 g) kurs havssalt
- 1 msk (14 g) grovmalen svartpeppar
- 1½ msk (21 g) druvkärnsolja
- 4 msk (58 g) kyldt smör (skuren i 4)
- 2 vitlöksklyfta
- 4 kvistar timjan
Tryck för vägbeskrivning