Bison Ribeye Roast


Prep Tid: 15 min |  Tillagningstid: 1 timme |  Total tid: 1 timme 15 min | Serverar: 12
Skapad av: Pionjärkvinnan
Knacka på för ingredienser

Avstånd

  • Värm ugnen till 260 ° C
  • Skär revbenen på mitten (stekhalvor separat för mer kontrollerad/jämn tillagning.)
  • Bryn båda halvorna i olivolja på mycket hög värme tills fin mörk gyllene färg. Lägg tricolor pepparkorn i en påse, krossa pepparkorn med en kavel. Ta bort bladen från rosmarin- och timjanfjädrarna. Blanda salt, krossade pepparkorn, rosmarinblad, timjanblad och vitlök.
  • Häll olivolja över revbenet och häll på gnidningsblandningen. Klappa lätt för att få det att fastna på köttet. Stek i 20-30 minuter vid 260 grader, sänk sedan värmen till 150 ° C och grädda i ytterligare 20 till 30 minuter eller tills en kötttermometer registrerar 50C för sällsynta/medelstora sällsynta (stek fortsätter att tillaga något efter att ha tagits ur ugnen. )

tips

  • Om du vill att köttet ska bli mer kokt, låt det stå i ugnen längre. Håll bara koll på kötttermometern och låt den inte koka förbi medellång sällsynt!
  • Att använda en kötttermometer är mycket viktigt för att du ska tillaga köttet efter eget tycke
  • Ta ut ur ugnen och låt vila minst 20 minuter före skivning.
  • Du kan köpa hälften av denna mängd kött och bara fortsätta med beredningsanvisningarna. Du kommer att sluta med en prima revben istället för två!
Bison Ribeye Roast

Innehållsförteckning

  • 1 hel ribbögonrost (benfritt eller inriktat revben-ca 6 kg)
  • 60 ml olivolja
  • 150 g Kosher salt
  • 50 g Pepparkorn (eller andra pepparkorn)
  • 3 kvistar rosmarin
  • 3 kvistar timjan
  • 68 g finhackad vitlök
Tryck för vägbeskrivning