Bison Ribeye Roast

Avstånd

• Värm ugnen till 260 ° C
• Skär revbenen på mitten (stekhalvor separat för mer kontrollerad/jämn tillagning.)
• Bryn båda halvorna i olivolja på mycket hög värme tills fin mörk gyllene färg. Lägg tricolor pepparkorn i en påse, krossa pepparkorn med en kavel. Ta bort bladen från rosmarin- och timjanfjädrarna. Blanda salt, krossade pepparkorn, rosmarinblad, timjanblad och vitlök.
• Häll olivolja över revbenet och häll på gnidningsblandningen. Klappa lätt för att få det att fastna på köttet. Stek i 20-30 minuter vid 260 grader, sänk sedan värmen till 150 ° C och grädda i ytterligare 20 till 30 minuter eller tills en kötttermometer registrerar 50C för sällsynta/medelstora sällsynta (stek fortsätter att tillaga något efter att ha tagits ur ugnen. )

tips

• Om du vill att köttet ska bli mer kokt, låt det stå i ugnen längre. Håll bara koll på kötttermometern och låt den inte koka förbi medellång sällsynt!
• Att använda en kötttermometer är mycket viktigt för att du ska tillaga köttet efter eget tycke
• Ta ut ur ugnen och låt vila minst 20 minuter före skivning.
• Du kan köpa hälften av denna mängd kött och bara fortsätta med beredningsanvisningarna. Du kommer att sluta med en prima revben istället för två!