Peruanska bisonspett Anticuchos (bisonbiff)
Prep Tid: 15 minuter (plus 30 minuter marinering) | Tillagningstid: 3-4 minuter per sida | Total tid: 21–22 minuter (plus marineringstid) | Serverar: 5-6 spett
Skapad av: Maddie & Kiki, Kanadas favoritkvinnliga grillmästare
Anticuchos är en populär peruansk gatumat som består av all slags kött – men vi använder bison! Marinerade i vinäger, kryddor och viktigast av allt, Aji Panca pepparpasta, är dessa spett så enkla att göra – och smakar fantastiskt. Även om denna pepparpasta kan hittas online och i internationella stormarknader, är ancho chilipasta ett lämpligt substitut för den mörka, fylliga, söta och rökiga smaken. Anticuchos serveras vanligtvis med kokt potatis, majs och en kryddig krydda.
Knacka på för ingredienser
Avstånd
- Skär biffen i små, 1,25 cm stora kuber och lägg i en skål.
- Tillsätt vinäger, vitlök, Aji panca-pepparpasta, spiskummin, oregano, avokadoolja och ingefära i en mixer. Smaka av med salt och peppar. Mixa tills det är slätt (cirka 1-2 minuter).
- Häll blandningen över bisonoxen och rör om. Täck över och marinera i 30 minuter. Marinera inte mycket längre, annars börjar vinägern torka ut köttet.
- Spett bisonbitarna på metallspett.
- Värm grillen till medelhög värme (mellan 375-425 °C). Grilla spetten i 3-4 minuter per sida. Låt dig inte frestas att grilla längre – vi vill att spetten ska vara möra och saftiga!
- Låt vila i 6-8 minuter innan servering.
Fler bisonspett!
Innehållsförteckning
226g (8oz) Noble Premium Bison Kuber eller rundbiff
1/4 kopp (60 ml) äppelcidervinäger
3-4 vitlöksklyftor
1 msk (15 ml) Aji Panca Pepper Paste
1 tsk (5 ml) kummin
1/4 tsk (2.5 ml) torkad oregano
1/2 msk (7.5 ml) avokadoolja
1 cm ingefära
Salt och peppar
Till garnering: färsk koriander, skivad salladslök
Till servering: kokta potatisar och majs
Tryck för vägbeskrivning
