Coffee Rubbed Bison Striploin med Chocolate Stout Gravy
Prep Tid: 15 minuter | Tillagningstid: 15 minuter | Total tid: 30 kommuner | Serverar: 2
Skapad av: Maddie & Kiki, Kanadas favoritkvinnliga grillmästare
Denna läckra Coffee Rubbed Bison Striploin är väldigt lätt att sätta ihop, men ändå tillräckligt speciell för att servera på en romantisk dejtkväll hemma. Du kan enkelt ersätta Noble Premium Bison Topp ryggbiff eller Bison Ribeye - koka bara inte förbi Medium för den bästa smakupplevelsen! Tips: Om du är känslig för koffein på kvällen är koffeinfri espresso ett lämpligt substitut. På samma sätt fungerar alkoholfri stout lika bra som dess alkoholhaltiga motsvarighet!
Knacka på för ingredienser
Avstånd
- Ca 20 minuter före tillagning, ta ut bisonstek från kylskåpet och låt sitta övertäckt i rumstemperatur.
- Kombinera alla kryddor till kaffe rub i en liten skål. Torka steken lätt torr med hushållspapper. Belägg steken jämnt på båda sidor med rub, se till att få med sidorna också.
- Förvärm en gjutjärnsgryta på hög värme i cirka 5 minuter, sänk sedan värmen till medelhög. Tillsätt avokadooljan.
- Lägg steken i pannan och koka tills den är lätt förkolnad, 4-5 minuter. Vänd på steken och fortsätt att tillaga i 3-5 minuter för Medium-Rare (en innertemperatur på 135° F/57° C), 5-7 minuter för Medium (140° F/60° C). Eftersom rubbet är så mörkt är det svårt att avgöra om det är färdigt baserat på utseendet enbart – se till att använda en omedelbar avläsningstermometer för bästa resultat och koka inte förbi Medium.
- Lägg över steken på en skärbräda, tälta löst med folie och låt vila medan du gör såsen.
- Tillsätt smör och mjöl i gjutjärnsgrytan. Koka under konstant omrörning i 2-3 minuter.
- Tillsätt stouten, köttbuljongen och rör om tills det tjocknat. Tillsätt den mörka chokladen och smaka av med salt och peppar. Rör om tills chokladen smält. Ta bort från värmen.
- Skiva steken över kornet. Servera en halv biff per person, med såsen över potatismos, eller med nyskurna pommes frites.
Underhåll med Bison!
Innehållsförteckning
226g (8oz) Noble Premium Bison Striploin biff
2 msk (30 ml) avokadoolja
För Coffee Rub:
1 msk (15 ml) finmald espresso
1/4 tsk (1.25 ml) chipotlepulver
1/4 tsk (1.25 ml) salt
1/4 tsk (1.25 ml) peppar
1/2 tsk (2.5 ml) vitlökspulver
1 tsk (5 ml) kokossocker
För Chocolate Stout Gravy:
2 msk (30 ml) smör
2 msk (30 ml) mjöl
1 kopp (250 ml) stout
2/3 kopp (160 ml) nötbuljong
2-3 rutor mörk choklad
Salt och peppar
Tryck för vägbeskrivning
