Festlig Bison Pizza

Avstånd

Ta ut bisonstek från kylskåpet. Skiva tunt och skär i lagom stora bitar. Ta skivorna till rumstemperatur innan tillagning.

Placera en pizzasten eller bakplåt i ugnen; förvärm ugnen till 450°F. Ta bort degen från kylskåpet; ställ åt sidan i rumstemperatur.

• Gräddfilssås: Vispa ihop mjöl och 1/4 kopp av mjölken i en liten skål tills den är slät. Värm återstående 1 dl mjölk i en liten stekpanna över medelhög tills det bildas bubblor och mjölken bara puttrar. Rör i mjölblandningen; sjud, rör ofta, tills det tjocknat och reducerat till 1 kopp, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen; låt svalna i 5 minuter. Rör ner gräddfil och 1/2 tesked vardera av salt och peppar; avsätta.
• Bison Topping: Smält smör i en stor stekpanna över hög tills det skummar. Tillsätt lök, svamplock, vitlök och timjan; koka, rör om ofta, tills svampen mjuknar och släpper vätskan, 5 till 6 minuter. Lägg till bison; strö över resterande 2 tsk salt och 1 1/2 tsk peppar. Koka, rör om ibland, tills bisonen är brun och vätskan har avdunstat, 4 till 5 minuter. Ta bort från värmen; låt svalna i 10 minuter.

Rulla degen till en 14-tums cirkel på en lätt mjölad arbetsyta. Strö ett pizzaskal eller en kantlös bakplåt med majsmjöl. Lägg degen på det förberedda skalet. Nagga rikligt med en gaffel och pensla med 1 1/2 matsked av oljan. Skjut av degen från skalet och på het pizzasten i förvärmd ugn. Grädda 3 minuter; ta bort från ugnen.

Pensla ett tunt lager av din favorit tomatsås på pizzan. Sprid gräddfilsblandningen i en cirkel på degen, lämna en 1-tums kant. Toppa jämnt med bisonblandning och ost. Återgå till ugnen och grädda vid 450°F tills osten är bubblig och smält, 9 till 11 minuter. Ta bort från ugnen.

Pensla skorpan med återstående 1 1/2 msk olja. Strö pizza med paprika, gräslök och rostade grönpepparskivor. Skär i klyftor.

Fler recept för underhållning

• Glutenfria Bison köttbullar
• Bison-satays med jordnötssås
• Bison Ribeye Steak Crostini
• Thai Bison Steak Gurkabett
• Bison Köttbullar & Cider Senapssås