Bisonburgare med aprikos Bourbonlökar

Avstånd

Bison hamburgare:

• Börja med att värma upp grillen med en tung stekpanna placerad på galler.
• Tillsätt mald bison och kryddor i en stor skål.
• Blanda försiktigt med händerna eller med en träslev. Blanda inte för mycket.
• Forma till lösa biffar, lagom så att köttet håller ihop. Tryck in en liten brunn i mitten av varje biff.
• Tillsätt 1 matsked olivolja plus 1-2 tsk smör i stekpannan och låt smälta och blandas.
• Lägg till bisonburgerbiffar, låt koka i 5-7 minuter på varje sida. Rostat bröd.
• Om så önskas, tillsätt ost under de sista 1-2 minuterna av tillagningen, låt smälta.

Aprikos Bourbon Lök:

• Börja med att värma smör i en liten stekpanna på spisen. Tillsätt lök och en nypa salt. Låt koka tills det är genomskinligt, cirka 10 minuter, rör om då och då.
• Tillsätt aprikossylt, rör om tills sylten börjar smälta och bubbla. Häll i bourbon, ta bort från värmen.
• Tänd blandningen försiktigt i brand med en långskaftad tändare. Uppmuntra lågor genom att blanda kastrullen 2-3 gånger innan du låter lågorna brinna ut.
• Återgå till värmen och låt vätskan minska till ungefär hälften.

Fler kockrecept

• Pepprig Bison Brie Burger med kålrabba och äppelslaw - Kocken Leandro Vega
• Seventh Fire Burger - Kocken Rich Francis
• Surf n 'Turf Bison Burger - Kocken Ben Kelly
• Wild Spicin 'Bison Burger - Maddie & Kiki
• Grillad bisondressing – Maddie & Kiki
• Varm Bison Steak Salad – Claudio Aprile
• Bisonstek med tryffelfries – Toppkockvinnaren Erica Karbelnik