Bisonbiffrullad med fikon- och valnötsfyllning
Prep Tid: 20 minuter | Tillagningstid: 10-14 minuter | Total tid: 30-34 minuter | Serverar: 1-2
Skapad av: Maddie & Kiki, Kanadas favoritkvinnliga grillmästare
Bisonbiffsrullad är den perfekta middagen för en eller flera speciella tillfällen! Vi älskar att laga nya rätter under helgerna, och den här Noble Premium Bison Receptet på biff är tänkt att imponera. Om du aldrig har använt rosépepparkorn förut, ger de en lätt fruktighet till steksåsen. Tips: Försök inte att mala dem i en traditionell pepparkvarn – de är alldeles för möra – använd en mortel och stöt, eller krossa dem i en plastpåse med en kavel. Smaklig måltid!
Knacka på för ingredienser
Avstånd
- Värm ugnen till 200 °C. Skär bisonbiffen längst ner i mitten, men lämna 0,6 cm tjocklek längst ner (skär inte helt igenom). Ta sedan din kniv och öppna försiktigt varje sida av snittet som en bok, och sprida ut bisonbiffen så fort som möjligt. Målet här är att få biffen så tunn som möjligt innan du stöter den ännu tunnare.
- Lägg biffen i en plastpåse eller täck den med bakplåtspapper. Ta en köttklubba eller kavel och stöt biffen jämnt överallt tills den är så tunn som möjligt utan att göra hål i den. Om du av misstag skulle göra en reva, oroa dig inte; den kommer fortfarande att rulla ihop sig fint.
- Lägg ingredienserna till fyllningen i en liten skål och blanda noggrant.
- Krydda biffen rikligt med salt och peppar. Bred ut fyllningen jämnt över biffen. Rulla försiktigt ihop biffen och se till att fyllningen stannar kvar inuti.
- Använd slaktarsnöre för att knyta ihop köttrullen. Om du inte har slaktarsnöre kan du också fästa änden med tandpetare.
- Värm en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt avokadooljan och bryn biffrullen i 4–6 minuter, vänd den så att den blir brynt på alla sidor.
- Lägg biffen på en folieklädd plåt med ett galler ovanpå. Grädda i 6–8 minuter (beroende på önskad stekgrad – kortare för medium rare).
- Smält under tiden smöret i pannan och tillsätt mjölet. Rör om noggrant innan du tillsätter resterande ingredienser. Sänk värmen till låg och rör om kontinuerligt medan biffen tillagas.
- Låt biffen vila innan du skär den och servera med pannsåsen.
Fler julrecept för bison!
Innehållsförteckning
1 msk (15 ml) avokadoolja
226 g ryggbiff Noble Premium Bison Stek
För fyllningen:
1 kvist rosmarin, hackad
Skal av en mandarin
1/4 kopp (60 ml) hackade valnötter
5-6 torkade fikon, hackade
1 vitlöksklyfta, malet
1 salladslök, fint skivad
1/4 tsk (2.5 ml) kanel och ingefära
Salt och peppar
För pansåsen:
1 msk (15 ml) smör
1 msk (15 ml) mjöl
1 kopp (250 ml) nötköttsbuljong
1/2 msk (7.5 ml) rosépepparkorn
1 tsk (5 ml) grynig Dijonsenap
Juice av en mandarin apelsin
Salt och peppar
Tryck för vägbeskrivning
