Bison Tostadas

Avstånd

1. Kaffe -marinerade biffar: Rör ihop kaffe, olja, vinäger, socker, Worcestershire -sås, chilipulver, kummin, salt och peppar i grunt fat. lägg till biffar, kasta till pälsen. Täck och kyl i minst 4 timmar eller upp till över natten.
2. Snabbt inlagda röda lök: Lägg rödlökskivor i medelstora Mason-burk. I en liten kastrull på hög värme, kombinera ättika, salt och socker; koka upp. Häll över rödlökskivor; låt stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter eller tills den är inlagd. Kyla; rinna av ordentligt innan servering.
3. Refried Beans: Värm olja i stekpanna över medelvärme; koka bacon i 3 till 5 minuter eller tills det är krispigt runt kanterna. Rör ner vitlök, kummin och oregano; koka i 1 minut. Rör ner bönor; koka i 2 till 3 minuter eller tills den är väl belagd. Rör om 1/2 kopp (125 ml) vatten; koka i cirka 5 minuter eller tills det mesta av vätskan avdunstar och bönorna värms igenom. Mosa med potatismask.
4. Tostadas: Häll tillräckligt med olja i en stor stekpanna för att komma 1 cm uppåt; värme över medelvärme. Arbeta i 2 omgångar, stek tortillor i 1 till 4 minuter eller tills de är gyllenbruna och skarpa; rinna av på hushållspappersklädd plåt.
5. Lime Crema: Rör ihop gräddfil, limejuice och salt tills det är väl kombinerat.
6. Precis före servering, förvärm grillen till medelhög värme; smörja fint. Ta bort biffar från marinaden och skaka av eventuellt överskott. Kassera marinaden. Grilla biffar i 4 till 5 minuter per sida för medium-sällsynta eller tills de tillagas efter önskemål. Låt vila i 10 minuter innan du skär.
7. Toppa varje tostada med refried bönor, avokado, biff, jalapeño och inlagda rödlök. Ringla med crema. Strö queso fresco (eller feta) och koriander över. Servera med limeskivor.

tips

• Tillsätt strimlad kål eller sallad till tostadas om så önskas.