Bison Tostadas
Prep Tid: 25 min | Tillagningstid: 30 min | Total tid: 55 min (+ marineringstid) | Serverar: 4
Noble Premium Bison biffar marineras i kaffe och kryddor för en bison och refried bean tostada som är syltfylld med välsmakande smaker.
Knacka på för ingredienser
Avstånd
- Kaffe -marinerade biffar: Rör ihop kaffe, olja, vinäger, socker, Worcestershire -sås, chilipulver, kummin, salt och peppar i grunt fat. lägg till biffar, kasta till pälsen. Täck och kyl i minst 4 timmar eller upp till över natten.
- Snabbt inlagda röda lök: Lägg rödlökskivor i medelstora Mason-burk. I en liten kastrull på hög värme, kombinera ättika, salt och socker; koka upp. Häll över rödlökskivor; låt stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter eller tills den är inlagd. Kyla; rinna av ordentligt innan servering.
- Refried Beans: Värm olja i stekpanna över medelvärme; koka bacon i 3 till 5 minuter eller tills det är krispigt runt kanterna. Rör ner vitlök, kummin och oregano; koka i 1 minut. Rör ner bönor; koka i 2 till 3 minuter eller tills den är väl belagd. Rör om 1/2 kopp (125 ml) vatten; koka i cirka 5 minuter eller tills det mesta av vätskan avdunstar och bönorna värms igenom. Mosa med potatismask.
- Tostadas: Häll tillräckligt med olja i en stor stekpanna för att komma 1 cm uppåt; värme över medelvärme. Arbeta i 2 omgångar, stek tortillor i 1 till 4 minuter eller tills de är gyllenbruna och skarpa; rinna av på hushållspappersklädd plåt.
- Lime Crema: Rör ihop gräddfil, limejuice och salt tills det är väl kombinerat.
- Precis före servering, förvärm grillen till medelhög värme; smörja fint. Ta bort biffar från marinaden och skaka av eventuellt överskott. Kassera marinaden. Grilla biffar i 4 till 5 minuter per sida för medium-sällsynta eller tills de tillagas efter önskemål. Låt vila i 10 minuter innan du skär.
- Toppa varje tostada med refried bönor, avokado, biff, jalapeño och inlagda rödlök. Ringla med crema. Strö queso fresco (eller feta) och koriander över. Servera med limeskivor.
tips
- Tillsätt strimlad kål eller sallad till tostadas om så önskas.
Innehållsförteckning
Kaffemarinerade biffar:
- 1 kopp (250 ml) starkt bryggt kaffe, kallt
- 1/4 kopp (60 ml) olivolja
- 2 msk (30 ml) cidervinäger
- 2 msk (30 ml) farinsocker
- 2 msk (30 ml) Worcestershire -sås
- 1 msk (15 ml) ancho chilipulver
- 1 tsk (5 ml) malet kummin
- 1 tsk (5 ml) varje salt och peppar
- 4 Noble Premium Bison Inuti runda eller övre ryggbiff (2 g)
Snabbt inlagda röda lök:
- 1 liten rödlök, tunt skivad
- 2/3 kopp (150 ml) cidervinäger
- 1/2 tsk (2 ml) varje salt och strösocker
Omstekta bönor:
- 1 msk (15 ml) olivolja
- 2 skivor bacon, hackade
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 1/2 tsk (2 ml) malet kummin
- 1/2 tsk (2 ml) torkad oregano
- 1 burk (398 ml) svarta bönor, dränerade och sköljda
Rostat bröd:
- Rapsolja, för stekning
- 8 majs tortillor
- 1 mogen avokado, halverad, urkärnad, skalad och skivad
- 1 jalapeño peppar, tunt skivad
- 1/3 kopp (75 ml) smulad quesofresko eller fetaost
- 1/4 kopp (60 ml) löst packade korianderblad
- 4 lime kilar, för servering
Lime Crema:
- 1/2 kopp (125 ml) gräddfil
- 2 msk (30 ml) limejuice
- 1/2 tsk (2 ml) salt
Tryck för vägbeskrivning
