Bison Striploin med Romescosås och Rapini

Avstånd

1. Romescosås: Blanda ihop mandel och vitlök i matberedaren tills det är grovt malt. Tillsätt rostad röd paprika, tomat, olivolja, citronsaft, salt, peppar, paprika och rökt paprika; pulsen tills den är slät. Rör ner persilja; avsätta.
2. Pan-Seared Bison Striploin Steaks: Pat biffar torka med pappershandduk. Krydda överallt med salt och peppar. Hetta upp olja i en stor stekpanna över medelhög värme; stek biffar i 2 minuter per sida. Rör ner smör, timjan, rosmarin och vitlök. Baste biff med smält smör; koka i 4 till 6 minuter för medium-rare, eller tills de är kokta efter önskemål. Överför till tallrik; låt stå i 10 minuter innan du skär. Hålla varm.
3. Rostade Rapini och blåsiga tomater: Förvärm under tiden ugnen till 425 ° F (220 ° C). Kasta ihop rapini, hälften av olivoljan, salt och peppar och rödpeppar. Ordna på ena halvan av oformad bakplåt. Blanda ihop tomater och resterande olivolja, salt och peppar; ordna på återstående hälften av bakplåten. Stek i 12 till 15 minuter eller tills rapini är mjukt och tomater börjar blåsas.
4. Smörj in 1/3 kopp (75 ml) av Romesco -såsen på varje tallrik. Skiva bisonstek och servera med rapini och tomater på varje tallrik.

Förslag

• Ersätt broccolibuketter eller broccolini för rapini om så önskas.
• Beredd burk rostad röd paprika för att skära ner på förberedelsetiden.