Bison Ribeye Steak Crostini

Avstånd

Stekning i pannan:

• Ta upp din biff till rumstemperatur innan tillagning. Låt den stå öppen på köksbänken i minst en timme.
• Förvärm din gjutjärnspanna till hög värme.
• Torka steken torr med en pappershandduk. Krydda med salt på båda sidor.
• Tillsätt en matsked olivolja i den heta pannan och tillsätt sedan steken. Använd stringtrosor och tryck ner steken för att säkerställa att den nuddar ytan på pannan.
• Fräs på medelhög värme i 1 minut på varje sida för att bryna. Sänk värmen till medel och stek på varje sida i 3 minuter.
• Använd en omedelbar avläsningstermometer för bästa resultat. Vi föreslår att du njuter av bisonbiffar på medium-rare (135˚F) och inte tillaga över medium.
• Ta bort biff till en tallrik eller skärbräda. Toppa med folie och låt vila i 5 minuter.
• Lägg över steken från pannan till en skärbräda. Skär över kornet i tunna skivor. Du vill få minst 20 skivor.

Crostini:

Förvärm broilern till medelhög. Tillsätt olivoljan i en grund form. Pensla varje skiva av baguetten med olja och lägg dem med oljan uppåt på en plåt. Stek tills de börjar bli gyllenbruna, cirka 1 till 2 minuter. Titta noga så att de inte bränns.

Boursin pepparrotssås:

• Tillsätt Boursin-osten, 2 tsk vatten och pepparrot i en liten kastrull på medelhög värme. Använd en sked för att bryta upp osten och rör hela tiden tills osten har smält helt (se till att osten inte bränns). När den smält, ta bort från värmen och ställ åt sidan.
• Lägg crostinin på ett serveringsfat, lägg en liten bit biff ovanpå varje bit. Toppa med en sked av pepparrotssåsen. Ringla över balsamicoglasyr och hackad gräslök.

Fler kockrecept

• Pepprig Bison Brie Burger med kålrabba och äppelslaw - Kocken Leandro Vega
• Seventh Fire Burger - Kocken Rich Francis
• Surf n 'Turf Bison Burger - Kocken Ben Kelly
• Wild Spicin 'Bison Burger - Maddie & Kiki
• Grillad bisondressing – Maddie & Kiki
• Varm Bison Steak Salad – Claudio Aprile
• Bisonstek med tryffelfries – Toppkockvinnaren Erica Karbelnik