Bison Bourguignon
Prep Tid: 15 min | Tillagningstid: 2 timmar 15 min | Total tid: 2 timmar 30 min | Serverar: 4
Skapad av: Amy Reiley
Denna franska klassiker görs ännu bättre med Noble Premium Bison. Den perfekta komfortmaten, Bison Bourguignon är upphöjd för de middagar som behöver lite speciell touch.
Knacka på för ingredienser
Avstånd
- Tvätta försiktigt purjolöken och halvera på längden. Skär den vita av purjolöken i ¼-tums halvrundor. Spara de mörkgröna delarna för att göra en utsökt grönsaksfond.
- Värm druvfröoljan i en nederländsk ugn.
- Medan oljan värms, krydda bisonterningarna med salt och peppar.
- Lägg till bisonen i den nederländska ugnen och bryn i 2-3 minuter på ena sidan, vänd sedan till brun på andra sidan, tillsätt morötter, purjolök, lök och selleri.
- Fortsätt att bryna köttet i ytterligare 3 minuter.
- Häll i buljongen och vinet och tillsätt hela timjanskvistarna.
- Koka upp och låt sjuda, täckt i 2-2 1/2 timmar.
- Strax innan servering, ta bort timjanskvistarna och rör försiktigt i buerre manie.
- Låt sjuda i cirka en minut för att tjockna innan du tar av från värmen och serverar.
Innehållsförteckning
- 1 msk druvkärnsolja
- 1-1 1/4 lb bisonstekkuber
- salt och svartpeppar
- 4 medelstora morötter skuren i ¼-tums rundor
- 2 purjolök
- 1 medellök hackad grovt
- 2 selleriribbor skurna i ¼-tums skivor
- 1 kopp nötbestånd
- 2 dl Burgund eller annat torrt rött vin
- 4 sprigs timjan
- 1 msk buerre manie*
Anmärkningar
-
Här är en bra artikel i Saveur Magazine om hur man gör/använder buerre manie.
Tryck för vägbeskrivning
