Persisk bison shish kebab med rabarberchutney
Prep Tid: 15 minuter | Tillagningstid: 10–12 minuter (plus 15 minuter för chutneyn) | Total tid: 25-27 minuter | Serverar: 4-6
Skapad av: Maddie & Kiki, Kanadas favoritkvinnliga grillmästare
Vem älskar inte shish kebab på grillen! Våra persiska bisonkebab är den perfekta sommarmaten – särskilt tidig sommar när trädgården och marknaderna är fulla av rabarber! Den syrliga smaken passar perfekt till bisonbiff marinerad i vår kryddiga yoghurt. Du kan använda vår rundbiff till detta (perfekt för marinering), eller ersätta den med... Noble Premium Bison Striploin eller Top Sirloin - LÄCKERT!!
Knacka på för ingredienser
Avstånd
- Blanda saffranstrådarna med vattnet och låt stå i 5–10 minuter. Blanda yoghurten med olja, vitlök, citronskal, kryddor och gräslök. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt saffransblandningen och rör om noggrant.
- Skär biffarna i stora tärningar. Tillsätt dem i yoghurtblandningen och rör om så att de täcks ordentligt. Täck över och ställ i kylskåp i 3–4 timmar, eller över natten.
- För att göra chutneyn: lägg alla ingredienser utom myntan i en kastrull och låt sjuda på svag värme. Låt sjuda i 15–18 minuter och låt svalna innan du häller över i en mixer. Mixa tills det är slätt. Rör i den hackade myntan. Förvara i kylskåp tills det är dags att använda.
- Värm grillen till hög värme (450-500 °C). Låt förvärmas i 10-12 minuter så att kebaben inte fastnar på grillen. Spett bisonbitarna på stora metallspett. Grilla i 5-6 minuter per sida och använd en köttermometer för att tillaga till önskad stekgrad. För bästa resultat, tillaga inte över medelvärme.
- Låt kebaben vila i 5–8 minuter innan de serveras tillsammans med chutney och färska citronskivor. Garnera med hackad gräslök.
Fler fantastiska smaker!
Innehållsförteckning
2 x 226 g (8 oz) Noble Premium Bison Striploin biffar
1 kopp (250 ml) naturell grekisk yoghurt
2 msk (30 ml) avokadoolja
1/2 tsk (2.5 ml) saffranstrådar
1 msk (15 ml) varmt vatten
4-5 vitlöksklyftor, finhackade
Skal av en citron
1 tsk (5 ml) lökpulver
1/4 tsk (1.25 ml) gurkmeja
1/4 tsk (1.25 ml) cayennepeppar
1 msk (15 ml) hackad gräslök
Salt och peppar
För rabarberchutneyn:
1 kopp färsk rabarber, hackad
1 liten rödlök, hackad
1/2 kopp (125 ml) äppelcidervinäger
1/2 kopp (125 ml) lönnsirap
1 cm färsk ingefära, skalad och hackad
1/4 tsk (1.25 ml) kardemumma
1/4 tsk (1.25 ml) kanel
1/4 tsk (1.25 ml) röda paprikaflingor
En handfull färsk mynta, finhackad
Salt och peppar
Tryck för vägbeskrivning
