Hjärtformad bison entrecôte

Avstånd

• Placera din tinade biff i frysen i ungefär en halvtimme – det gör den lättare att hantera när du skär den.
• Använd en vass kniv och skär biffen längs kanten och öppna den som en bok. Skär biffen nästan hela vägen på mitten, utan att gå igenom till andra sidan. Öppna den för att visa en hjärtform! Använd om det behövs din kniv för att skära bort eventuella kanter som hindrar den hjärtform vi vill ha.
• Blanda ingredienserna till rubben och klappa biffen torr innan du strör rubben över biffen på båda sidor. Värm grillen till hög värme (cirka 200 °C). Lägg biffen på grillen och stek tills den är gyllenbrun och lätt bränd, cirka 3–5 minuter. Vänd och grilla i ytterligare 3–4 minuter för medium-rare (en innertemperatur på 57 °C).
• Medan biffen vilar, gör choklad-jordgubbssåsen. Lägg jordgubbarna och balsamvinägern i en mixer och mixa tills det är slätt. Smält smöret i en kastrull på medelvärme och tillsätt jordgubbsbalsamvinägerblandningen, tillsammans med honung och worcestershiresås. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 6-7 minuter under omrörning tills det har reducerats och tjocknat. Tillsätt chokladen och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.
• Servera omedelbart med biffen, för en minnesvärd alla hjärtans dag-middag hemma.

Fler minnesvärda middagar!

• • • Cast Iron Bison Steak Diane
    • Kaffegnidad bisonfilé
    • Bison Wellingtons
    • Bison Ribeye Steak Crostini
    • Kocken Apriles varma bisonbiffsallad