Bizon czy Buffalo – jaka jest różnica?
Amerykański bizon przeżywa kryzys tożsamości. Możemy podziękować pierwszym osadnikom europejskim (którzy nazywali ogromne stada „bawół”) i „nieoficjalny hymn” amerykańskiego Zachodu, dla początkowego zamieszania. „Och, daj mi dom, w którym włóczęga bawołów” po prostu nie odniosłaby takiego sukcesu tekstowego, używając pseudonimu „żubr”. Szybko do przodu o 150 lat i organizacje takie jak Stowarzyszenie Żubrów Kanadyjskich a National Bison Association w USA wciąż próbuje wyjaśnić zamieszanie między nimi.
Pamiętaj tylko o domu, garbie, rogach i włosach.
Chociaż terminy były używane zamiennie od lat, szczególnie w branży hotelarskiej, bawół i bizon to nie to samo zwierzę. Chociaż oba należą do rodziny Bovidae – która obejmuje inne trawożerne parzystokopytne, takie jak bydło i kozy – żubry i bawoły to zupełnie różne gatunki, występujące na różnych kontynentach, o charakterystycznych cechach, które są łatwe do zidentyfikowania.
Dom na poligonie.
Prawdziwy bawół w rzeczywistości nie nazywa Ameryki domem. Znane jako Bawół Przylądkowy i Bawół Wodny, pochodzą z Afryki i Azji, podczas gdy bizony występują w Ameryce Północnej i Europie. żubr leśny (ważący ponad 2,000 funtów) ewoluował i żył w chłodniejszych lasach borealnych od północnej Kanady po Alaskę.
Garb to ma.
Prawdziwe bawoły są bardziej opływowe niż żubry, z niewielkim garbem. Dla kontrastu, zarówno żubry nizinne, jak i żubry leśne mają masywne garby, chociaż garb żubrów leśnych jest znacznie większy, biorąc pod uwagę teren, po którym musi się poruszać. Garb sprawia, że głowa żubra może pełnić funkcję pługa, zmiatając zimą zaspy śniegu, odsłaniając trawę i paszę pod spodem. Bez garbu, bez obiadu.
Są rogi, a potem są rogi.
Prawdopodobnie najbardziej znanym wyróżnikiem bizona i bizona są rogi. Bawoły mają rogi, na których można powiesić pranie – niektóre sięgają ponad 6 stóp (1.8 metra) – i mają bardzo wyraźne łuki. Natomiast czapkę można zawiesić tylko na rogach żubra, które są znacznie krótsze i ostrzejsze.
Im bardziej włochaty, tym lepiej.
Żubry mają grubą, kudłatą sierść, która chroni je przed surowymi zimami, które rzucają w gorące letnie miesiące. Zarówno Bawół Przylądkowy, jak i Bawół Wodny mają cieńszą sierść, której nie zrzucają. Innym zabawnym faktem dotyczącym włosów jest to, że żubry mają brodę, a bawole nie. Żubr leśny ma krótszą i bardziej spiczastą brodę niż żubr nizinny, który ma również charakterystyczną pelerynę i „futrzane” żuchwy.
Co jest na obiad? Żubr czy bawół?
Jako konsument ważne jest, aby znać różnicę między bizonem a bawołem na półce sklepowej. Produkt oznaczony jako „bawół” to zwykle bawół wodny, zupełnie inny gatunek zwierzęcia, który jest bardziej udomowiony, jak bydło. Indie są jednym z największych eksporterów mięsa bawolego, uważanego za towar. Mięso z bawołu wodnego jest zwykle importowane spoza Ameryki Północnej, chociaż w USA istnieją gospodarstwa hodujące bawoły.
Z drugiej strony żubry są uważane za mięso „dzikiego” lub „dziczyzny”, ponieważ żubry są hodowane w ich naturalnym środowisku i nie są udomowione. Żubr jest uważany za wysokowartościowe białko specjalistyczne zarówno ze względu na: jak jest hodowany, jego profil odżywczyi jego doskonały smak. Nasze żubry są hodowane w sposób zrównoważony na rodzimych łąkach preriowych, więc jeśli chcesz umieścić kanadyjskie żubr w twoim menu, i wsparcie rolnictwo regeneracyjne, upewnij się, że mówi Noble Premium Bison. #jedzlepiejjedzbizon
