Noble dołącza do Terroir na inauguracyjnym sympozjum hotelarskim w Calgary
Po ponad 15 latach w Toronto, międzynarodowa organizacja znana jako Terroir zaprasza na swoje słynne sympozjum gościnności do Calgary, 18-21 września. Koncentrując się na kulturze, społeczności i środowisku, Terroir połączy uczestników z liderami branży hotelarskiej z całego świata. Sympozjum Terroir, pierwszy osobisty format od 2019 roku, będzie edukować i inspirować uczestników zróżnicowanym i ekscytującym programem w ciągu czterech dni.
„Dzięki naszemu inauguracyjnemu wydarzeniu w Calgary w tym roku świętujemy Terroir regionu i siedem charakterystycznych produktów spożywczych, które są historyczną i uprawną częścią tego krajobrazu. Siedem charakterystycznych produktów spożywczych Alberty zostanie utkanych w naszych programach żywnościowych, w tym żubry od naszego partnera, Noble Premium Bison".
Arlene Stein, założycielka Terroir
Jako kluczowy sponsor, Noble Premium Bison będzie głównym losowaniem imprezy otwierającej 18 września, dostarczając tuszę żubra o wadze 500-550 funtów na mistrzowską klasę paszy na żywo w rzeźnictwie. Restaurator i rzeźnik Hendrick Dierondonck z Belgii będzie współpracował z Blairem Lebsack, szefem kuchni i rzeźnikiem z Edmonton, aby pokazać najlepsze, co bizon ma do zaoferowania szefom kuchni.
„Cieszymy się, że mamy możliwość oddania naszego hodowanego na trawie żubra kanadyjskiego w tak mistrzowskie ręce. Wielu szefów kuchni w Europie współpracuje z nami od początku naszej działalności Noble w 2016 roku, ale będzie to pierwsza współpraca Hendricka z żubrem. W ramach naszego programu „Podnieś talerz” sześciu szefów kuchni Alberty biorących udział w wydarzeniu otrzyma premię pociętego żubra z całego mięśnia, aby wykonać swoją magię. Z pewnością będzie to niezapomniane wydarzenie”.
Kelly Long, dyrektor generalny i partner, Noble Premium Bison
Żubr jest gatunek kluczowy na zagrożonych użytkach zielonych Kanady oraz Noble planuje pokazać branży hotelarskiej w Albercie, jak ważne jest to zwierzę dziedzictwa dla ekosystemu. „Kiedy już prawie wyginęły, żubry stają się znane jako bohaterowie klimatu— powiedział Long — i nie bez powodu. Żubry naturalnie regenerują się w sposobie, w jaki pasą się, a ich pozytywny wpływ na bioróżnorodność gleby, wychwytywanie dwutlenku węgla i użytki zielone jest niezaprzeczalny”. Jako główny mówca 20 września Long omówi również symbiotyczny związek kanadyjskich rodzin rolniczych z żubrami oraz to, jak ewoluował on przez lata, aby stać się przemysłem rolniczym szanowanym poza naszymi granicami.
O hotelarstwie Terroir
Terroir zyskał reputację jako miejsce, w którym można nawiązywać kontakty z liderami branży hotelarskiej, szukać inspiracji i nawiązywać kontakty wspierające inicjatywy biznesowe. Calgary może pochwalić się blisko 6000 restauracjami, a wydatki mieszkańców regionu Alberta (na mieszkańca) są jednymi z największych w kraju na usługi gastronomiczne. Różnorodność restauracji z ponad 120 językami używanymi w społecznościach położonych w pobliżu Gór Skalistych jest czynnikiem przyczyniającym się do wyjątkowej sceny i przyciągania Terroir na zachód. We współpracy z Calgary's Food Tourism Strategies and Culinary Marketing Strategies, Terroir będzie gościć publiczność z ponad 20 krajów, ponad 200 firm i ponad 400 uczestników. Aby uzyskać więcej informacji i bilety, przejdź do terroirsympozjum.com