Wielokrotnie nagradzane żeberka z grzbietu żubra
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 3 1/2 - 4 godziny + 10 minut | Czas całkowity: 4 - 4 1/2 godziny | Porcja dla: 4 porcji
Dojazd
- Połącz wszystkie glazurujące składniki sosu w małym rondlu; przykryj i gotuj przez 10 minut.
- Połącz wszystkie składniki na wcieranie przypraw; wmasuj mieszankę przypraw po obu stronach żeberek żubra.
- Zawiń każdy stojak w papier pergaminowy, aż zostanie zamknięty, a następnie zawiń opakowanie pergaminu w folię aluminiową, aby całkowicie uszczelnić soki podczas gotowania żeber.
- Umieść opakowania z folii aluminiowej na blachach do pieczenia i gotuj w temperaturze 120°C przez 250 ½ do 3 godzin.
- Wyjmij stojaki z opakowań i pokrój je na pojedyncze kości.
- Posmaruj kości glazurą i wykończ na grillu przez 10 minut, aby się skarmelizować.
Składniki
4 lbs Noble Premium Bison Tylne żebra
Sos Glazurujący
2 szklanki (400 g) posiekanej cebuli
1 łyżeczka (5 ml) mielonego czosnku
1 łyżka (250 ml) ketchupu
1 łyżka (200 g) brązowego cukru, mocno zapakowana
1 łyżeczka (5 ml) soli
1 łyżeczka (5 ml) grubo mielonego pieprzu
2 łyżki (30 ml) octu balsamicznego
1 łyżka (15 ml) sosu Worcestershire
1 łyżka (15 ml) musztardy ziarnistej
Uwaga: glazurę można przygotować w większych partiach z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 2 dni.
Przyprawa Rub
2 łyżki (30 ml) czerwonego chili w proszku
2 łyżki (30 ml) suszonego kminku
2 łyżki (30 ml) suszonego oregano
2 łyżki (30 ml) pieprzu cytrynowego
2 łyżki (30 ml) soli morskiej
Uwaga: Nacieranie przyprawami może być wykonane w większych partiach i przechowywane w zamkniętym słoiku w temperaturze pokojowej do 6 miesięcy. Używaj tylko suszonych przypraw.
