Tortilla z bizonem i szparagami

Dojazd

• Pokrój ziemniaki w kostkę i gotuj do miękkości, około 18-20 minut. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
• Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą lub żeliwną na średnio-wysokim ogniu. Dodaj olej z awokado i smaż, aż zacznie brązowieć (około 4-5 minut). Dopraw do smaku solą i pieprzem.
• Dodaj oliwę z oliwek, cebulę, ziemniaki i szparagi. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj i smaż przez około minutę.
• W misce roztrzep jajka z papryką i dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj mieszankę jajeczną i mieszaj nieprzerwanie przez 2-3 minuty, starannie zeskrobując dno patelni i dokładnie pokrywając wszystkie składniki jajkami.
• Zmniejsz ogień do minimum i smaż jajka przez około 6-8 minut. Nie popełnij błędu i nie ustaw wysokiej temperatury na tym etapie! Zewnętrzna część zrumieni się zbyt szybko, zanim środek będzie usmażony! Aby odwrócić tortillę, umieść duży talerz na patelni i szybko, jednym, płynnym ruchem obróć ją. Wsuń tortillę z powrotem na patelnię, aby podsmażyć drugą stronę i smaż przez kolejne 6-8 minut.
• Tortilla jest gotowa, gdy potrząsając patelnią, poczujesz, że łatwo oddziela się od brzegów. Przełóż ją na czysty talerz i odstaw do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem.

Co na śniadanie?

• • • Bizon Chilaquiles
    • Pikantne gofry klonowo-żubrowe
    • Bizon Szakszuka
    • Śródziemnomorski żubr Bennies