Szaszłyki z perskiego bizona z chutneyem rabarbarowym
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 10-12 minut (plus 15 minut na chutney) | Czas całkowity: 25-27 minut | Porcja dla: 4-6
Utworzony przez: Maddie i Kiki, ulubiona kanadyjska kobieta Grillmasters
Dojazd
- Wymieszaj nitki szafranu z wodą i odstaw na 5-10 minut. Wymieszaj jogurt z olejem, czosnkiem, skórką z cytryny, przyprawami i szczypiorkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj mieszankę szafranu i dokładnie wymieszaj.
- Pokrój steki w duże kostki. Dodaj do mieszanki jogurtowej i wymieszaj, aby dokładnie pokryć. Przykryj i schłódź w lodówce przez 3-4 godziny lub na noc.
- Aby przygotować chutney: dodaj wszystkie składniki oprócz mięty do garnka i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-18 minut i pozostaw do ostygnięcia przed przełożeniem do blendera. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wymieszaj z posiekaną miętą. Schłodź w lodówce do momentu użycia.
- Rozgrzej grill do wysokiej temperatury (450-500°F). Pozostaw do rozgrzania na 10-12 minut, aby kebaby nie przywierały do grilla. Nadziej kawałki bizona na duże metalowe szpikulce. Grilluj przez 5-6 minut z każdej strony, używając termometru do mięsa, aby uzyskać preferowany poziom wysmażenia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, nie gotuj dłużej niż średnio.
- Pozostaw kebaby hish na 5-8 minut przed podaniem z chutneyem i świeżymi plasterkami cytryny. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem.
Więcej wspaniałych smaków!

Składniki
2x 226 g (8 uncji) Noble Premium Bison Steki z rostbefu
1 szklanka (250 ml) naturalnego jogurtu greckiego
2 łyżki (30 ml) oleju z awokado
1/2 łyżeczki (2.5 ml) nitek szafranu
1 łyżka (15 ml) gorącej wody
4-5 ząbków drobno zmielonego czosnku
Skórka z jednej cytryny
1 łyżeczka (5 ml) proszku cebulowego
1/4 łyżeczki (1.25 ml) kurkumy
1/4 łyżeczki (1.25 ml) pieprzu cayenne
1 łyżka (15 ml) posiekanego szczypiorku
Sól i pieprz do smaku
Do chutneyu rabarbarowego:
1 szklanka świeżego rabarbaru, posiekanego
1 mała czerwona cebula, posiekana
1/2 szklanki (125 ml) octu jabłkowego
1/2 szklanki (125 ml) syropu klonowego
1 cm świeżego imbiru, obranego i posiekanego
1/4 łyżeczki (1.25 ml) kardamonu
1/4 łyżeczki (1.25 ml) cynamonu
1/4 łyżeczki (1.25 ml) płatków czerwonej papryki
Garść świeżej mięty, drobno posiekanej
Sól i pieprz do smaku