Stek z Żubra z Frytkami Truflowymi

Dojazd

Pieczona Polędwica Z Żubra

• Polędwicę mocno doprawić z obu stron solą i pieprzem.
• Rozgrzej patelnię żeliwną na średnim ogniu i dodaj olej.
• Smaż polędwicę z obu stron, aż uzyskasz piękną brązową skórkę. W zależności od upodobania, za pomocą termometru do mięsa wyjmij z patelni, gdy stek osiągnie 120°F.
• Odstaw na podstawkę na około 10 minut z kawałkiem masła i odrobiną tymianku.
• Wyczyść żeliwo ręcznikiem papierowym i zdejmij z ognia.
• Umieść patelnię z powrotem na dużym ogniu i dodaj niewielką ilość oleju. Dodaj polędwicę i dużą gałkę masła, tymianku i czosnku. Masło powinno zacząć się brązowieć i pienić.
• Podlewać polędwicę przez około 2 minuty, aby podnieść temperaturę do 130°F, aby uzyskać idealną średnio wysmażoną polędwicę.

Masło z czarnego czosnku

• W mikserze z przystawką łopatkową na średnio-wysokich obrotach ubij wszystkie składniki razem, aby uzyskać złożone masło.
• Dodaj mieszankę do polędwicy i przechowuj pozostałe masło w zamrażarce na następny raz!

Frytki z Parmezanem Truflowym

• W frytkownicy lub garnku z grubym dnem rozgrzej dużą ilość oleju, aby zanurzyć frytki i doprowadź do 350°F.
• Smażyć na złoty kolor.
• Dopraw solą, parmezanem, oliwą truflową i pietruszką/szczypiorkiem i podawaj.

Wskazówka szefa kuchni: Bizon jest chudszy niż wołowina, więc nie gotuj tego pięknego steku z bizona na średnim poziomie!

Więcej przepisów szefa kuchni

• Peppery Bison Brie Burger z Kalarepą i Surówką Jabłkową – Szef Kuchni Leandro Vega
• Burger Siódmy Ogień – Szef Kuchni Rich Francis
• Surf n' Turf Bison Burger – szef kuchni Ben Kelly
• Wild Spicin' Bison Burger – Maddie & Kiki
• Ciepła Sałatka Stek Z Żubra – Szef Kuchni Claudio Kwiecień
• Sos z grillowanego żubra – Maddie & Kiki
• Ciasto do rąk żubra – Maddie i Kiki