Polędwica Żubra z Sosem Romesco i Rapini
Czas przygotowania: 50 minut | Czas gotowania: 25 minut | Czas całkowity: 1 godz. 15 min (+10 min czas odstania) | Porcja dla: 4
Te steki z rostbefu z żubra polane masłem z sosem z pieczonej czerwonej papryki inspirowane kuchnią hiszpańską, eksplodują pysznym smakiem w każdym kęsie.
Dotknij, aby uzyskać składniki
Dojazd
- Sos Romesco: W robocie kuchennym zmiksuj razem migdały i czosnek, aż zostaną grubo zmielone. Dodać pieczoną czerwoną paprykę, pomidor, oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz, paprykę i wędzoną paprykę; pulsować aż będzie gładka. Wymieszać z pietruszką; odłożyć na bok.
- Steki z rostbefu z patelni z bizona: Osuszyć steki papierowym ręcznikiem. Całość dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej olej na dużej patelni z grubym dnem na średnim ogniu; obsmażyć steki przez 2 minuty z każdej strony. Dodać masło, tymianek, rozmaryn i czosnek. Stek podlać roztopionym masłem; gotuj przez 4 do 6 minut na średnio wysmażony lub do upieczenia według uznania. Przenieś na talerz; odstawić na 10 minut przed krojeniem. Trzymaj się ciepło.
- Pieczone Rapini i Blisterowane Pomidory: W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Wymieszaj rapini, połowę każdej oliwy z oliwek, sól i pieprz oraz płatki czerwonej papryki. Ułożyć na połowie blachy do pieczenia bez podszewki. Wymieszaj pomidory i pozostałą oliwę z oliwek, sól i pieprz; ułożyć na pozostałej połowie blachy do pieczenia. Piecz przez 12-15 minut lub do momentu, gdy rapini zmięknie, a pomidory zaczną tworzyć pęcherze.
- Posmaruj 1/3 szklanki (75 ml) sosu Romesco na każdym talerzu. Pokrój stek z bizona i podawaj z rapini i pomidorami na każdym talerzu.
Sugestie
- W razie potrzeby zastąp brokuły różyczkami lub brokułami zamiast rapini.
- Przygotowana pieczona czerwona papryka w słoikach, aby skrócić czas przygotowania.
Składniki
Sos Romesco:
- 1/2 szklanki (125 ml) prażonych migdałów
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka (250 ml) odsączonej pieczonej czerwonej papryki
- 1 pomidor śliwkowy, posiekany
- 1/3 szklanki (75 ml) oliwy z oliwek
- 1 łyżka (15 ml) soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki (2 ml) soli i pieprzu
- 1/2 łyżeczki (2 ml) papryki
- 1/4 łyżeczki (1 ml) wędzonej papryki
- 2 łyżki (30 ml) drobno posiekanej świeżej pietruszki
Polędwiczki z żubra smażone na patelni:
- 4 Noble Premium Bison Steki z rostbefu
- 1 łyżeczka (5 ml) soli i pieprzu
- 1 łyżki (15 ml) oleju rzepakowego
- 1/3 szklanki (75 ml) masła
- 1 gałązki świeżego tymianku
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 3 ząbki czosnku, połówki
Pieczone Rapini i Pomidory Blister:
- 1 pęczek rapini, przycięty
- 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek, podzielona
- 1/2 łyżeczki (2 ml) soli i pieprzu, podzielone
- Szczypta płatków ostrej papryki
- 2 szklanki (500 ml) młodych pomidorków koktajlowych
â € <
Dotknij, aby uzyskać wskazówki
